La crisi viene da lontano, ha colpito duro e non è colpa dei produttori se li ha colti impreparati non essendo riusciti a prevederla per tempo neppure i premi Nobel dell'economia. Il consumatore, di fronte alla riduzione del potere d'acquisto, ha abbassato anche la soglia del desiderio, anziché acquistare le eccellenze si è accontentato del 'buono quanto basta”, che costa molto meno. Così dei prodotti tipici italiani a soffrire di più sono stati quelli di fascia di prezzo medio-alta. Ha invece beneficiato della crisi il falso agro-alimentare, con parvenza italiana ma prodotto altrove, guadagnando mercato sia all'estero che in Italia.

Cosa fare? Sui rimedi i suggerimenti si sprecano:
  • FARE PIU' QUALITA': ma per vino, olio, Parmigiano... la qualità media non è mai stata così elevata.
  • PIU' RAPPORTO QUALITA'/PREZZO: ma si sono ormai fatti diventare buoni anche i vini offerti al pubblico a due euro a bottiglia.
  • CHILOMETRO ZERO: per ora è un palliativo virtuoso. Serve a spronare i contadini a diventare più intraprendenti, a confrontarsi con il mercato ed aiuta i consumatori a capire di più della stagionalità dei prodotti agricoli.
  • ACCORCIARE LA FILIERA: occorre prima che i produttori si uniscano per aggregare l'offerta.
  • PIU' MARKETING: sono ancora troppi quelli che si vantano di non fare marketing. Diffidano della parola, le attribuiscono un significato equivoco, di trucco finalizzato alla vendita.
  • NO OGM: il divieto va invece rimosso. Piuttosto vanno educati gli agricoltori ad essere più responsabili e i consumatori a riconoscere e premiarne i prodotti attraverso norme di etichettatura adeguate.
  • COSTRUIRE DOMANDA: in Italia ci pensano già i produttori, il sostegno pubblico va destinato ai mercati esteri.
  • L'EXPORT DIVENTI UNA OSSESSIONE: verissimo, occorre però favorire la crescita imprenditoriale.
  • PROTEGGERE I MARCHI ITALIANI sui mercati esteri, combattere le falsificazione: si può, si deve fare di più.

Se la crisi non allenta la morsa qualsivoglia rimedio perderà di efficacia. Resta la cronica assenza sui mercati esteri della presenza di catene di supermercati (italiani e non) capaci di valorizzare le eccellenze dell'agro-alimentare di casa nostra. Assume grande significato l'apertura di Eataly a New York avvenuta nei giorni scorsi: nella grande mela i migliori prodotti del mangiare&bere italiano saliranno su di un palcoscenico capace di esaltarne valore ed immagine e costruirne domanda.
 
Un progetto per il futuro
Nella situazione di mercato attuale i più fragili sono i produttori artigiani, che costituiscono la stragrande maggioranza delle micro e piccole imprese italiane. Occorrono progetti atti a proteggere e valorizzare il lavoro degli artigiani. Da un anno la discussione s'è accesa attorno al marchio Made in Italy che vuol dire una cosa mentre il contenuto ne svela spesso un'altra. è una contraddizione impossibile da eliminare avendo, le aziende che hanno delocalizzato, meritoriamente contribuito all'affermazione del Made in Italy sui mercati internazionali.

Per gli artigiani potrebbe servire di più mettere in cantiere un nuovo progetto: ottenere che il prodotto totalmente realizzato in Italia abbia la facoltà (non l'obbligo) di essere contraddistinto da un logo, da un simbolo fatto realizzare dal più bravo dei designer italiani, da affiancare oppure no al 'Made in Italy”. Che comporti l'assunzione da parte del produttore dell'impegno (autocertificazione) di svolgere le fasi di lavorazione interamente in Italia, con totalità di materia prima di provenienza italiana soltanto per l'agro-alimentare. Il progetto andrà sostenuto da una campagna di informazione atta ad istruire il consumatore sul significato del simbolo. Nel progetto vanno coinvolti non soltanto gli artigiani, ma anche le associazioni sindacali e quelle degli esercizi commerciali: l'interesse di proteggere il lavoro eseguito in Italia coinvolge tutti.


*produttore di vino


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