ROMA - Arriva la risonanza magnetica anche per mozzarella di bufala campana, pomodoro concentrato, mieli siciliani, birre trappiste e altri prodotti agroalimentari tipici o essenziali nella dieta alimentare. Grazie infatti a questo tipo di indagine diagnostica, già applicata in campi diversi da quello medico-sanitario, come per esempio per le opere d'arte, sarà possibile definire qualità, provenienza geografica e tracciabilità di numerosi alimenti.

L'indagine attraverso la risonanza potrà verificare le caratteristiche di prodotti pregiati del made in Italy, così come la sicurezza e autenticità di prodotti di largo consumo quali carne, succhi di frutta, latte in polvere per neonati ecc. A fare il punto sulle prospettive future delle tecniche di risonanza magnetica applicate alle scienze alimentari sarà il workshop in programma alla Sapienza giovedì 27 e venerdì 28 maggio, dalle ore 9.00 alle ore 13.30, presso l'aula A della facoltà di Farmacia.

Nel corso delle due giornate ricercatori provenienti da università e centri di ricerca italiani e stranieri presenteranno al pubblico i risultati delle piu' recenti ricerche nel settore agroalimentare e delle strategie di difesa e valorizzazione dei prodotti nazionali contro frodi e contraffazioni, trattando casi di studio ed esperienze concrete di diagnostica sugli alimenti.


Articolo correlato:
Agroalimentare e moda tricolore Business del falso da 80 miliardi