è tutto pronto per l'apertura ufficiale della manifestazione fieristica Hosp & Food dedicata all'ospitalità professionale che si svolgerà a Brescia dal 21 al 24 ottobre. «Nonostante le difficoltà economiche contingenti, abbiamo saputo infondere fiducia nei nostri espositori che con la partecipazione a Hosp & Food hanno voluto dare una forte segnale positivo - dichiara Gianpaolo Natali, presidente della PrincipeAdv, la società organizzatrice di eventi che si occupa di Hosp & Food - ci siamo impegnati ad ottenere alti standard qualitativi sia nella forma del percorso espositivo che nei contenuti con una selezione mirata delle aziende presenti. Le numerose realtà in esposizione che oggi sono circa 75, provenienti da tutta Italia con maggiore rappresentatività del territorio Lombardo/Veneto, detengono il 70% del mercato, sono di medie e grandi dimensioni e costituiscono l'offerta di qualità targata Made in Italy».

Perseguono l'obiettivo della qualità, anche le collaborazioni costituite per la realizzazione degli eventi collaterali che portano nomi importanti è il caso del Gran premio Hosp & Food, risotto d'autore che vedrà in gara 6 ristoranti selezionati tra i numerosi candidati al concorso, i quali si sfideranno ai fornelli per la preparazione delle loro ricette vincenti. Giudice di Gara, Carlo Bresciani, presidente della Fic (Federazione italiana cuochi), presidente di Giuria Piero Zagara, direttore Isnart e tra i giurati un esponente dell'Alma e uno di Cast Alimenti. Cast Alimenti sarà presente anche nelle giornate di lunedì 22 e martedì 23 ottobre per una serie di seminari aperti agli operatori, riguardanti la preparazione di pane, pizza, pasta, pasticceria con approfondimenti sulle novità di prodotti riferiti al benessere alimentare.

Ed è la passione per l'arte culinaria che ha spinto Eugenio Gandellini della Alzer Impianti a dar vita, in collaborazione con PrincipeADV e gli istituti alberghieri di Brescia e Cremona, al Memorial Dellea, un'iniziativa collaterale tutta concentrata sulla figura dello stimatissimo professore nonché presidente onorario (fino al giorno della sua scomparsa) dell'Associazione Cuochi di Brescia Enzo Dellea. L'iniziativa coinvolge gli studenti del 3° anno degli Istituti alberghieri chiamati, per l'occasione, a rispondere ad una serie di quesiti creati da esperti chef per poter partecipare, nella giornata del Memorial, alla preparazione di un piatto che avrà come ingrediente fondamentale il pesce di lago, affiancando nella loro opera 6 ex-allievi, oggi affermati professionisti, di Dellea. Il Memorial vuole essere preparatorio al Gran Trofeo Dellea che si terrà nell'ambito della prossima edizione di Hosp & Food e che vedrà protagonisti gli studenti delle scuole alberghiere di tutta Italia.



Anche la Snip (Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli) sarà presente a Hosp & Food con la Nazionale Italiana Pizzaioli che martedì 23 ottobre vedrà protagonisti oltre 50 pizzaioli per il Margherita Cup, un concorso che prevede la preparazione di 12 pizze in 20 minuti max. Il grande pubblico domenica 21 ottobre dalle ore 16.00 potrà partecipare alla selezione per il campionato mondiale dei mangiatori di pizza, le iscrizioni si effettuano direttamente in fiera. Domenica 21 ottobre alle ore 15.00 si aprono i lavori con un incontro qualificato rivolto agli imprenditori dell'ospitalità e del circuito HorecA in genere. Autorevoli esperti provenienti dall'azienda di servizi di pubblica utilità A2A, dall'azienda PSS Energy Group con sede in Danimarca e dalla Assogi - Gandellini Eugenio di Brescia, saranno a disposizione per rispondere a quesiti e problematiche legati alla gestione economica dei pubblici esercizi. Si affronteranno le tematiche della contrattualistica, dell'acquisto ragionato delle attrezzatura e dei sistemi tecnologici esistenti per ottenere la razionalizzazione dei consumi. Allo stesso target mercoledì 24 ottobre alle ore 15.00 si rivolge l'incontro workshop a cura di Federalberghi Brescia, dal titolo 'Il 2.0 come pratica strategica per l'hospitality. Dalla Rete, i clienti” che ha l'obiettivo di far chiarezza sulle numerose opportunità che la rete offre per informare, promuovere e rendere visibile la proprie attività ricettiva. Intervengono Alessandro Fantini e Roberto Gosetti per Federalberghi Brescia, Gianluca Sigiani, Claudio Spada e Chiara Garrone per Travelcontent.

Per i professionisti legati al contract, si parla di architetti, ingegneri e progettisti, la Meeting Area ospita un fitto programma di eventi. I sette cereali, che per Hosp & Food ha ottenuto il prestigioso patrocinio del Touring Club Italiano e dell'Associazione 100 Cascine. L'appuntamento, che prevede la partecipazione di ospiti speciali del calibro di Aldo Cibic, Andreas Kipar, Massimo Facchinetti e Francesca Grassi, affronterà il tema della multifunzionalità ricettiva degli edifici rurali lombardi attraverso la creazione di un network che possa favorire la ristrutturazione legata alla riconversione delle cascine in immobili a carattere turistico-ricettivo. Le Cascine che hanno aderito metteranno in mostra interventi che coinvolgono il territorio bresciano, bergamasco, hinterland milanese e Oltrepò pavese.

Lunedì 22 ottobre alle ore 15,00 è previsto un incontro al quale seguirà una tavola rotonda. Profit spa design 'si dipinge con il cervello e non con le mani” a cura di Lemi Group lunedì 22 ottobre alle ore 10.30. L'approccio di Profit Spa Design al progetto passa attraverso determinate verifiche che non solo l'imprenditore deve porsi: il profilo dei target di riferimento, la conoscenza dei punti di forza e debolezza dei principali competitor e la strategia commerciale che ha più possibilità di successo. L'obiettivo è progettare un centro benessere integrato per raggiungere tre forme distinte e tutte importanti di profitto: il profitto economico, quello funzionale e quello della 'soddisfazione del cliente”, così come vengono rilevati dal PicoProfit Certificate. Secondo il metodo Profit Spa l'approccio razionale deve precedere quello operativo: il pensiero deve precedere l'azione.

Beauty In The Spa è il workshop realizzato in collaborazione con Area Wellness, nota rivista di settore, rivolto agli operatori del benessere e a quanti vorrebbero intraprendere questa attività. L'incontro in programma lunedì pomeriggio alle ore 15,00, vuole approfondire gli aspetti di gestione economica e strategica della propria azienda. Materiali Contract è il tema fulcro sul quale si svolgerà, martedì 23 ottobre alle ore 11.00, il convegno organizzato in collaborazione con Edinterni. L'appuntamento si rivolge ad un pubblico di operatori del settore: architetti, interior designer, contractor. Edinterni, da oltre vent'anni opera nel mondo dell'informazione specializzata e tecnica, sempre attenta alle evoluzioni dei diversi mercati mondiali nei settori dell'architettura sostenibile, della protezione solare, delle finiture d'interni, del tessile d'arredamento, della biancheria e del mondo dell'arredamento in generale, sarà presente a Hosp & Food con il convegno dal titolo: "Materiali contract: design, comfort e prestazioni”.

Architettura del vino incontro dibattito a cura dell'Ordine degli architetti della Provincia di Brescia.
Saluti: Presidente Ordine Architetti della Provincia di Brescia, Paolo Ventura
Introduce: Vice-presidente Ordine Architetti, Paola Faroni
Relatori: Arch. Edoardo Milesi, studio Archos (Fiobbio-Albino, Bergamo); Cantine Bersi Serlini, Maddalena e Chiara Bersi Serlini (Provaglio d'Iseo, Brescia)
Modera: Francesca Verga - giornalista


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