Dai medicinali ai cibi. Le riviste scientifiche sembrano ricettari di Cucina. Da tempo si conoscono le proprietà curative degli alimenti: gli antociani delle arance rosse di Sicilia, la curcumina del curry, lo xantumolo del luppolo, le catechine del tè (verde, bianco e nero: da bere senza latte che neutralizza i poteri antiossidanti). E ancora: la soia che 'imbroglia” gli estrogeni femminili, il melograno proteggi prostata, gli alimenti ricchi di selenio, gli isoflavoni, la vitamina A e la E, il ginkgo biloba, il licopene e la quercetina di pomodori, kiwi, mele e cipolle rosse. Senza dimenticare i piatti completi: un piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino è panacea anti-tutto.

Naturalmente non esistono solo i 'buoni”. Carne alla griglia e salumi, al contrario, sono fattori di rischio. Come i dolci, in particolare gli zuccheri raffinati. Saperi antichi e nuove ricerche oncologica da tenere conto nella scelta del menu. Ci vorrebbe una guida Michelin con i ristoranti della salute. E un bollino arancio per le mense più salutari. Idee di Adriana Albini, dell'Istituto Multimedica di Milano, nota ricercatrice sul cancro.

Alimentazione e sport per stare bene e in salute. Parole chiave per l'Associazione per la lotta sul cancro (Airc).  Oggi quasi mezzo milione di reticelle di arance rosse 'hanno invaso” 2mila piazze italiane, per raccogliere fondi  e finanziare i migliori studi contro i tumori. La campagna, arrivata alla sua ventunesima edizione e presentata a Milano, è sostenuta da 16 anni dalla Regione Sicilia. «Una sana alimentazione tiene lontane molte malattie»  ha spiegato Igor Cassina, ginnasta e oro olimpico di Atene 2004 e testimonial di Airc, che ha anche sottolineato l'importanza dello sport e dell'attività fisica nella prevenzione di molte patologie.

«Il vero lusso - ha aggiunto Alberto Costa, direttore della Scuola europea di oncologia - è il lusso del tempo, e del cibo sano». Ed è talmente importante magiare bene, che gli scienziati Airc hanno sottolineato come il 30% dei tumori sia correlato a un'errata alimentazione: «Una dieta ricca di cibi troppo raffinati, un consumo elevato di prodotti animali e uno stile di vita sedentario portano allo sviluppo di numerose patologie cronico-degenerative, che potrebbero essere prevenute adottando un'alimentazione più naturale. E le arance rosse di Sicilia rappresentano una buona fonte di sostanze utili per la salute, a partire da quelle contenute nella loro buccia». Con i suoi volontari, l'Airc punta a raccogliere grazie alle arance almeno 4 milioni di euro, per costituire la "base" dei finanziamenti per gli studi scientifici dell'intero 2010. Quelli finanziati «saranno progetti che riguardano tutti gli aspetti della ricerca oncologica - ha concluso Piero Sierra, presidente Airc - e nel solo 2009 abbiamo potuto finanziarne 454, rigorosamente selezionati con il sistema del peer review».

Tra gli studi finanziati dall'Airc, quelli di Adriana Albini e di Bernardo Bonanni, direttore della divisione di prevenzione e genetica oncologica dello Ieo di Milano. Bonanni punta il dito su grassi e zuccheri: l'in-sulino-resistenza, per esempio, è cancerogena. «La pillola anti-diabete metformina - dice - sembra ridurre del 40% il rischio di tumore al seno ed è allo studio all'Ieo come prevenzione».

Tra le novità anche lo xantumolo. «è un flavonoide contenuto nel luppolo - spiega Adriana Albini - Possiede proprietà antileucemiche sorprendenti». E la buccia dell'arancia, da cui è stata copiata la struttura dell'acido oleanoleico: agisce sulle cellule tumorali, endoteliali e dell'immunità innata, ostacolando la progressione dei tumori. Quello del pancreas, per esempio.

Ma Anna Villarini, biologa nutrizionista dell'Istituto nazionale dei tumori (Int) di Milano, avverte: «Se luppolo e resveratrolo hanno effetti benefici, ciò non significa che birra o vino rosso vadano bevuti con leggerezza».


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