Da Gusto in Scena un menu completo senza grassi, senza sale e senza zucchero

Gusto in Scena si prepara all’edizione 2014 (l’appuntamento è dal 16 al 18 marzo, nella splendida cornice della Scuola Grande di San Giovanni Evangelista a Venezia) e mette sotto l’albero di Natale le ricette di alcuni grandi chef e pasticceri che hanno saputo sostituire, attraverso la ricerca e la creatività, ingredienti di cui spesso si abusa in cucina: grassi, sale e zucchero.



Ecco quindi un gustoso menu, dall’antipasto al dessert, all’insegna del “senza...”: come antipasto Gian Nicola Colucci del Ristorante Terrazza Danieli di Venezia propone la “Armonica composizione di vegetali scottati con tofu alla soia e gelato all’olio d’oliva”; come primo Nicola Portinari del Ristorante La Peca di Lonigo (Vi) presenta il “Risotto alla pescatora”; per secondo lo “Scampo, funghi porcini e ricotta stagionata nel ginepro” di Aurora Mazzucchelli del Ristorante Marconi di Sasso Marconi (Bo); infine il dessert del grande pasticcere Iginio Massari, “Plumcake all’olio d’oliva”.

Per vedere le ricette clicca sui seguenti link:

• Gian Nicola Colucci - “Armonica composizione di vegetali scottati con tofu alla soia e gelato all’olio d’oliva” (SENZA GRASSI);
• Nicola Portinari - “Risotto alla pescatora” (SENZA SALE);
• Aurora Mazzucchelli - “Scampo, funghi porcini e ricotta stagionata nel ginepro” (SENZA GRASSI);
• Iginio Massari - “Plumcake all’olio d’oliva” (SENZA ZUCCHERO).