Stelle della ristorazione 2012 Trofeo d'onore a oltre 80 professionisti
Sono oltre 80 i cuochi professionisti e ristoratori premiati nella splendida cornice della riviera Romagnola con il Trofeo d’onore “Stelle della ristorazione 2012”, prestigioso riconoscimento finalizzato alla gratificazione dell'attività dei professionisti dell'Associazione cuochi italiani
Strepitosa e speciale edizione sullo sfondo delle soleggiate cittadine della riviera Romagnola, Cesena e Cesenatico (Fc), dove l'Associazione professionale cuochi italiani (Apci) ha consegnato a oltre 80 cuochi professionisti e ristoratori lo speciale Trofeo d'onore 'Le stelle della ristorazione”. La premiazione era inserita nel contesto di uno speciale simposio nazionale, con un ricco e ineguagliabile programma.
«La volontà dell'Associazione professionale cuochi italiani - ha dichiarato il direttore generale dell'Apci, Carlo Re - è quella di valorizzare coloro che operano quotidianamente con passione e professionalità nel settore della ristorazione, troppo spesso nell'anonimato e senza il riconoscimento che meritano».
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Ad accogliere le berrette bianche provenienti dall'intero territorio nazionale, un momento unico e irripetibile, che ha visto le Stelle della ristorazione ospiti del Cesena Calcio allo Stadio quali supporter della squadra locale.
Ad illuminare il campo, un eccezionale "Cook about" (il canonico walk about dei giocatori, rinominato in onore degli ospiti del manto erboso del Dino Manuzzi). Una sinergia importante ed insolita, che ha visto due diverse categorie - calciatori e cuochi - unite nella stessa mission di portare avanti una sfaccettatura della cultura del nostro Bel Paese, unendo la passione ad un impareggiabile spirito di squadra e alta professionalità, ingredienti necessari sul campo da gioco come in cucina.
Al termine della partita, un aperitivo di benvenuto nell'elegante ed esclusivo spazio della Club house dello stadio di Cesena. A concludere la prima giornata, i cuochi sono stati ospiti di un tempio sacro della cucina quale Casa Artusi, storico centro di cultura gastronomica di Forlimpopoli (Fc). Ospite d'onore il sindaco Paolo Zoffoli, che dopo una panoramica sulla città, ha presenziato alla cena: protagoniste tre tipiche ricette artusiane.
L'eccezionale cornice della città di Cesenatico ha impreziosito la giornata di lunedì 12 Marzo, dedicata all'aggiornamento professionale. Un percorso tra gli stand delle aziende partner ha accolto i cuochi nella hall del Grand Hotel di Cesenatico, prestigiosa struttura che ha ospitato l'intera manifestazione. Immancabile la presenza di Orogel, Demetra ed Isacco, partner storici ed imprescindibili di Apci. Al loro fianco: Doggy Bag, la soluzione dedicata al mondo della ristorazione per rendere l'avanzo un'occasione di recupero, Duni, il monouso capace di impreziosire le tavole di ogni contesto ristorativo e Winterhalter, la rivoluzione nel lavaggio professionale delle stoviglie. Una didattica d'eccezione, offerta da Apci con la collaborazione dello cuoco Danilo Angè, è stata ospitata presso il palazzo del Turismo di Cesenatico, dove i presenti hanno potuto godere di un'occasione formativa di altissimo livello.
Ad aprire i lavori una tematica attuale quale il senza glutine: grazie alla collaborazione di Imperia&Monferrina, leader nel settore delle macchine per la pasta fresca, i cuochi hanno assistito ad un master sul tema 'Pasta fresca senza glutine: il segreto per una resa commerciale, di qualità e di gusto”. A seguire si è parlato della possibilità per i cuochi di sperimentare i vantaggi di cucinare sottovuoto a bassa temperatura, con Fusion chef di Julabo. A conclusione, l'intervento di Michele Cocchi: 'Né Carne né pesce: la pasta fresca con il nuovo SelfCooking Center Whitefficiency di Rational”.
Momento altamente formativo il pranzo didattico, nel quale una straordinaria brigata di cucina tutta firmata Apci, grazie alla collaborazione di Olitalia, azienda leader del settore oleario, ha offerto ai commensali un percorso di conoscenza delle diverse cultivar regionali in abbinamento ai piatti presentati. Ospite d'onore Camillo Cremonini, amministratore delegato del rinomato gruppo cui appartiene Olitalia. La solennità del momento è stata suggellata dalla presenza di Roberto Buda, sindaco di Cesenatico, che ha potuto complimentarsi per l'alta qualità della proposta.
Apice della manifestazione, il Conferimento del Trofeo d'onore al merito professionale 'Stelle della ristorazione”, consegnato nella prestigiosa cornice della Biblioteca Malatestiana di Cesena. Ad accogliere i cuochi premiati, il padrone di casa, il sindaco Paolo Lucchi, affiancato da Daniele Lambertini, direttore commerciale Food Service di Orogel, azienda del territorio leader nel suo comparto, che ha fortemente voluto l'evento in Riviera Romagnola.
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Oltre ottanta Stelle della ristorazione premiate solennemente dal presidente dell'Associazione professionale cuochi italiani Luigi Ugolini, dal direttore Carlo Re e dai consiglieri nazionali Roberto Carcangiu, Ugo D'Orso, Sergio Ferrarini. Per brindare degnamente all'onorificenza ottenuta, una inedita Cena di Gala: 'Quando va in scena la cucina” organizzata presso il Teatro Verdi in onore dei cuochi premiati. Lo spettacolo di Alessandro Politi, comico, attore e cabarettista protagonista di Zelig, ha intrattenuto gli ospiti fino a tarda notte tra le risate condivise.
Straordinaria opportunità di formazione la visita martedì 13 in Orogel, che ha eccezionalmente e in esclusiva aperto le porte dei suoi stabilimenti ai cuochi, a piccoli gruppi guidati da tecnici esperti, che hanno potuto addentrarsi nei segreti della produzione del 'surgelato più fresco del fresco” e scoprire le varie fasi della produzione dello stesso. Bruno Piraccini, amministratore delegato del Gruppo Orogel, ha accolto gli oltre cento cuochi presenti con un messaggio positivo di ringraziamento per la quotidiana attività che valorizza il surgelato nelle creazioni culinarie dei professionisti.
«Una edizione 2012 del trofeo Stelle della ristorazione, che mi riempie di orgoglio e speranza - ha dichiarato Sonia Re, direzione marketing Apci - per la presenza numerosa e vitale di tanti nuovi giovani volti che con passione e talento opereranno in sinergia con noi per promuovere il patrimonio gastronomico italiano». La manifestazione si è conclusa con il pranzo di commiato presso il rinomato ristorante Ponte Giorgi, dove i cuochi hanno potuto degustare un eccellente menu tipico locale.
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Ad accogliere le berrette bianche provenienti dall'intero territorio nazionale, un momento unico e irripetibile, che ha visto le Stelle della ristorazione ospiti del Cesena Calcio allo Stadio quali supporter della squadra locale.
Ad illuminare il campo, un eccezionale "Cook about" (il canonico walk about dei giocatori, rinominato in onore degli ospiti del manto erboso del Dino Manuzzi). Una sinergia importante ed insolita, che ha visto due diverse categorie - calciatori e cuochi - unite nella stessa mission di portare avanti una sfaccettatura della cultura del nostro Bel Paese, unendo la passione ad un impareggiabile spirito di squadra e alta professionalità, ingredienti necessari sul campo da gioco come in cucina.
Al termine della partita, un aperitivo di benvenuto nell'elegante ed esclusivo spazio della Club house dello stadio di Cesena. A concludere la prima giornata, i cuochi sono stati ospiti di un tempio sacro della cucina quale Casa Artusi, storico centro di cultura gastronomica di Forlimpopoli (Fc). Ospite d'onore il sindaco Paolo Zoffoli, che dopo una panoramica sulla città, ha presenziato alla cena: protagoniste tre tipiche ricette artusiane.
L'eccezionale cornice della città di Cesenatico ha impreziosito la giornata di lunedì 12 Marzo, dedicata all'aggiornamento professionale. Un percorso tra gli stand delle aziende partner ha accolto i cuochi nella hall del Grand Hotel di Cesenatico, prestigiosa struttura che ha ospitato l'intera manifestazione. Immancabile la presenza di Orogel, Demetra ed Isacco, partner storici ed imprescindibili di Apci. Al loro fianco: Doggy Bag, la soluzione dedicata al mondo della ristorazione per rendere l'avanzo un'occasione di recupero, Duni, il monouso capace di impreziosire le tavole di ogni contesto ristorativo e Winterhalter, la rivoluzione nel lavaggio professionale delle stoviglie. Una didattica d'eccezione, offerta da Apci con la collaborazione dello cuoco Danilo Angè, è stata ospitata presso il palazzo del Turismo di Cesenatico, dove i presenti hanno potuto godere di un'occasione formativa di altissimo livello.
Ad aprire i lavori una tematica attuale quale il senza glutine: grazie alla collaborazione di Imperia&Monferrina, leader nel settore delle macchine per la pasta fresca, i cuochi hanno assistito ad un master sul tema 'Pasta fresca senza glutine: il segreto per una resa commerciale, di qualità e di gusto”. A seguire si è parlato della possibilità per i cuochi di sperimentare i vantaggi di cucinare sottovuoto a bassa temperatura, con Fusion chef di Julabo. A conclusione, l'intervento di Michele Cocchi: 'Né Carne né pesce: la pasta fresca con il nuovo SelfCooking Center Whitefficiency di Rational”.
Momento altamente formativo il pranzo didattico, nel quale una straordinaria brigata di cucina tutta firmata Apci, grazie alla collaborazione di Olitalia, azienda leader del settore oleario, ha offerto ai commensali un percorso di conoscenza delle diverse cultivar regionali in abbinamento ai piatti presentati. Ospite d'onore Camillo Cremonini, amministratore delegato del rinomato gruppo cui appartiene Olitalia. La solennità del momento è stata suggellata dalla presenza di Roberto Buda, sindaco di Cesenatico, che ha potuto complimentarsi per l'alta qualità della proposta.
Apice della manifestazione, il Conferimento del Trofeo d'onore al merito professionale 'Stelle della ristorazione”, consegnato nella prestigiosa cornice della Biblioteca Malatestiana di Cesena. Ad accogliere i cuochi premiati, il padrone di casa, il sindaco Paolo Lucchi, affiancato da Daniele Lambertini, direttore commerciale Food Service di Orogel, azienda del territorio leader nel suo comparto, che ha fortemente voluto l'evento in Riviera Romagnola.
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Straordinaria opportunità di formazione la visita martedì 13 in Orogel, che ha eccezionalmente e in esclusiva aperto le porte dei suoi stabilimenti ai cuochi, a piccoli gruppi guidati da tecnici esperti, che hanno potuto addentrarsi nei segreti della produzione del 'surgelato più fresco del fresco” e scoprire le varie fasi della produzione dello stesso. Bruno Piraccini, amministratore delegato del Gruppo Orogel, ha accolto gli oltre cento cuochi presenti con un messaggio positivo di ringraziamento per la quotidiana attività che valorizza il surgelato nelle creazioni culinarie dei professionisti.
«Una edizione 2012 del trofeo Stelle della ristorazione, che mi riempie di orgoglio e speranza - ha dichiarato Sonia Re, direzione marketing Apci - per la presenza numerosa e vitale di tanti nuovi giovani volti che con passione e talento opereranno in sinergia con noi per promuovere il patrimonio gastronomico italiano». La manifestazione si è conclusa con il pranzo di commiato presso il rinomato ristorante Ponte Giorgi, dove i cuochi hanno potuto degustare un eccellente menu tipico locale.
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Alberto Lupini