Da sinistra: Sara Peirone, Gianluca Fusto e Paolo Marchi
Anche quest'anno Gianluca Fusto (nella foto, al centro) è salito sul palco di Identità Golose, il congresso internazionale di cucina, che ogni anno raduna a Milano i professionisti della cucina e della pasticceria.

Insieme al noto cuoco del ristorante Trussardi alla Scala, Andrea Berton, Gianluca ha unito il dolce al salato in tre diverse preparazioni: insalata mista liquida di topinanbur, limone, olive nere e cioccolato; spaghetti alla carbonara in dialogo dolcesalato; bignolata all'olio extravergine d'oliva, peperone e prezzemolo. Un insieme di sapori nello stesso piatto ma tenuti volutamente separati ed identificabili.

Un vero talento della pasticceria quello di Gianluca, premiato ad Identità Golose come Pasticcere dell'anno. Una targa meritata e consegnata dalle mani di Paolo Marchi (nella foto, a destra), patron della manifestazione, e Sara Peirone (nella foto, a sinistra), top gastronomy manager di Lavazza.


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