Nella foto, da sinistra: James Glover, vice presidente food and beverage Hilton Worldwide, Cumali Ozimak, commis Hilton Istanbul, Durmus Sen, executive sous chef Hilton Istanbul, Roberto Giudici, area chef Hilton Worldwide, Noel De Munck, direttore food and beverage Hilton Worldwide.

VENEZIA - Il team di Istanbul (Durmus Sen, executive sous chef, e Cumali Ozimak, commis) ha vinto la finale europea del Culinary Cup, concorso di cucina che ha chiamato a sfidarsi i migliori chef degli hotel di Hilton Worldwide in Europa e che si è tenuta il 18 novembre al Molino Stucky Hilton di Venezia. Una giuria internazionale, composta da rappresentanti del settore gastronomico e dell'ospitalità ha proclamato vincitori del Culinary Cup 2010 i cuochi dell'Hilton Istanbul.

I dieci finalisti - scelti tra 55 chef - degli hotel di Hilton Worldwide di tutta Europa si sono confrontati nella creazione di un antipasto e di un secondo. Tutti i piatti sono stati sottoposti a una giuria di esperti: Chris Galvin, chef stellato Michelin; Alain Le Cossec, Mof (Meilleur Ouvrier De France), responsabile dell'Institut Paul Bocuse; Emma Costa, capo servizio di La Cucina Italiana, e Janet Harmer, direttore della rivista Caterer and Hotelkeeper (Regno Unito).

Le ricette proposte da dieci coppie di chef - un antipasto di salmone dell'Atlantico e un secondo di merluzzo, salame chorizo e carciofi - sono state valutate in termini di mise en place, preparazione professionale, presentazione del piatto, innovazione e sapore.

Questo evento si inserisce nel programma di rinnovamento delle attività di F&B (food & beverage) di Hilton Worldwide in Europa. Il Gruppo ha, infatti, stabilito un elenco di sei valori che costituiscono la base della propria offerta food & beverage, ovvero qualità, semplicità, autenticità, rapporto con l'ospite, redditività e piacere. La formazione, la crescita e la motivazione dello staff sono parte integrante della strategia F&B di Hilton Worldwide.

Il Culinary Cup mira a migliorare ulteriormente il percorso professionale e aiuta a individuare alcuni dei migliori talenti all'interno del Gruppo. James Glover, vice president, food & beverage, Hilton Worldwide in Europa, ha dichiarato, «Il Culinary Cup 2010 è il primo concorso europeo che mette a confronto gli hotel del nostro Gruppo in base al talento culinario e siamo contenti del riscontro positivo da parte dei nostri team. Questa iniziativa valorizza l'impegno di Hilton Worldwide nel creare una cultura culinaria piacevole e gratificante nei nostri hotel, fondata sui nostri sei principi. Abbiamo al nostro servizio alcuni tra i migliori chef e sono molto lieto di aver assistito a questa gara amichevole qui a Venezia».

«è un grande onore aver ricevuto questo prestigioso riconoscimento in rappresentanza dell'Hilton Istanbul. Il Culinary Cup è stata per noi un'esperienza molto motivante ed emozionante», ha affermato Durmus Sen, executive sous chef, vincitore del primo Hilton Culinary Cup.

Tra i più rinomati ristoranti europei di Hilton Worldwide si annoverano 'La Pergola” di Heinz Beck (tre stelle Michelin) del Rome Cavalieri The Waldorf Astoria Collection; il 'Galvin at Windows” (una stella Michelin) del London Hilton on Park Lane; 'The Kailyard” di Nick Nairn al Doubletree by Hilton Dunblane Hydro e il 'Marco Pierre White Steakhouse Bar and Grill” presso il Doubletree by Hilton Chester.

Hilton Worldwide
Hilton Worldwide è l'azienda leader mondiale nel settore dell'ospitalità, con un'offerta che spazia da lussuosi hotel e resort a strutture di fascia media. Da 91 anni, Hilton Worldwide offre ai viaggiatori business e ai turisti il meglio dell'ospitalità e dei servizi. Il Gruppo, fedele alla propria tradizione, è costantemente impegnato a garantire agli ospiti l'eccellenza dei servizi in tutti i suoi brand. Hilton Worldwide comprende oltre 3.600 hotel con più di 600.000 camere in 82 Paesi, fra cui Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Conrad Hotels & Resorts, Hilton Hotels & Resorts, Doubletree, Embassy Suites Hotels, Hilton Garden Inn, Hampton Hotels, Homewood Suites by Hilton, Home2 Suites by Hilton e Hilton Grand Vacations. La società gestisce inoltre il prestigioso programma di fidelizzazione HHonors®.

Per maggiori informazioni sul Gruppo, visitare il sito www.hiltonworldwide.com.