Miglior cuoco emergente 2009 Per il nord vince Stefano Ciotti

La trilogia del premio Miglior chef emergente 2009 si è conclusa oggi con la vittoria, per il nord, di Stefano Ciotti (nella foto a destra) del Ristorane Vicolo S. Lucia, Hotel Carducci 76 di Cattolica (Rn). Stefano ha vinto con due piatti eccezionali: la 'Rana pescatrice in potacchio, guanciale di mora romagnola e patate” e le 'Tagliatelle di seppia al limone candito, zuppa d'olio extravergine di oliva e vongole, boulgurr al nero”. Nel pomeriggio presso Villa Mirabello di Monza si sono sfidati i quattro chef vincitori delle due giornate di sabato e domenica. Tre uomini e una donna, che ieri hanno vinto con 2 piatti ciascuno, uno a tema 'Frutta ma non dessert”, l'altro a tema libero. Il tema del piatto della finalissima di oggi era intitolato 'Un piatto della mia memoria”.

I quattro finalisti in gara erano:
• Alessandro Boglione (nella foto sotto, primo dall'alto) del ristorante 'Al castello” di Grinzane Cavour (Cn) per il territorio di Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta;
• Antonio Messina (nella foto sotto, secondo dall'alto) del ristorante-hotel 'Il Griso” di Malgrate (Lc) per la Lombardia;
• Antonia Klugmann (nella foto sotto, terza dall'alto) per il ristorante 'Foledor Conte Lovaria”, residenza Villa Lovaria, Pavia di Udine (Ud) per il Triveneto;
• Stefano Ciotti del ristorante 'Vicolo Santa Lucia”, Hotel Carducci 76, Cattolica (Rn) per L'Emilia Romagna.

La giuria del premio Miglior chef emergente nord 2009, composta da grandi nomi della stampa enogastronomica italiana, si è occupata di selezionare i partecipanti al concorso. Un duro lavoro durato mesi. Conduttore delle tre giornate e organizzatore insieme con Lorenza Vitali, è Luigi Cremona. Anche quest'anno il premio Miglior chef emergente si è concluso con successo e commozione. Un' emozione che durerà un anno...

Nella romantica cornice di Villa Mirabello i quattro finalisti hanno stupito i giornalisti ed esperti gastronomi della giuria con piatti equilibrati e divertenti, colorati e semplici convincendoli ad arrivare al diciottesimo assaggio. Anche i visitatori hanno avuto la possibilità di assaggiare i piatti proposti dagli chef abbinati ai vini presenti all'evento e selezionati dal presidente dell'Ais Monza Pietro Milo. Tra un piatto e l'altro i giurati e i visitatori hanno assaggiato prodotti tipici del territorio come i buonissimi prosciutti dell'azienda Marco D'Oggiono e la birra Carrobiolo. Un extra è stato regalato da Simone Fracassi, l'ormai noto macellaio che fa conoscere la sua buona chianina con una tartare tagliata ad arte.

Per concludere la giornata il cuoco Matteo Scibilia (nella foto a destra) dell'Osteria della Buona Condotta di Ornago (Mi) ha preparato un risotto a tutti i visitatori per invitarli poi all'appuntamento del giorno successivo con le sue gustose proposte.

Alle 13 di oggi è ricominciata la gara tra gli chef che nei 45 minuti a loro disposizione hanno tentato di convincere i giurati. Tutti i cuochi in gara sabato e domenica sono stati molto apprezzati e le decisioni dei giurati spesso molto combattute, ma Stefano Ciotti è stato il miglior cuoco del nord, da aggiungere agli altri 'emergenti” di quest'anno: Nicola Fossaceca per il centro e Giuseppe Costa per il sud.

Di seguito i nomi dei 17 cuochi che hanno partecipato alla semifinale, selezionati dai giornalisti gourmet del nord.

Piemonte, Valle d'Aosta, Liguria
• CLAUDIO SANTIN, Ristorante La Cassolette del Mont Blanc Hotel Village, La Salle (Ao) - www.hotelmontblanc.it
• CHRISTIAN COSTARDI, Ristorante dell'Hotel Cinzia, Vercelli - www.hotel-cinzia.com
• ALESSANDRO BOGLIONE, Ristorante Al Castello, Grinzane Cavour (Cn) - www.castellodigrinzane.it
• MANOLO ALLOCHIS, Ristorante Il Vigneto, Roddi (Cn) - www.ilvignetodiroddi.com

Lombardia
• VIVIANA VARESE, Ristorante Alice, Milano - www.aliceristorante.it
• MATTEO TORRETTA, Ristorante Savini, Milano - www.savinimilano.it
• MATTEO FRONDUTI, Ristorante Manna, Milano - www.mannamilano.it
• STEFANO RADICI, Ristorante La Sprelunga, Monza
• ANTONIO MESSINA, Ristorante Il Griso Malgrate (Lc) - www.griso.info

Triveneto
• ANTONIA KLUGMANN, Antico Foledor Pavia di Udine (Ud) - www.villalovaria.it
• MARTINO SCARPA, Ristorante Da Achille, Treporti (Ve) - www.ristoranteachille.it
• ALBERTO VESCOVI, Antico Borgo, Marano Vicentino (Vi)
• GREGOR WENTER, Ristorante dell'Hotel Bad Schoergau, Sarentino (Bz) - www.bad-schoergau.com

Emilia Romagna
• GIANLUCA ESPOSITO, Ristorante Eataly Bologna - www.eataly.it
• ALESSANDRO FERRARINI, Ristorante La grotta Brisighella (Ra) - www.lagrottabrisighella.com
• STEFANO CIOTTI, Ristorane Vicolo S. Lucia dell'Hotel, Cattolica (Rn) - www.carducci76.it
• CLAUDIO CESENA, Antica Osteria della Pesa, Cadeo (Pc) - www.relaiscascinascottina.it


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