Hervé DeschampsNato nel 1956 da una famiglia originaria della regione della Champagne, Hervé Deschamps (nella foto) ha studiato Agraria ed Enologia a Dijon, ottenendo entrambe le lauree. Ha completato i suoi studi con un progetto sulla nutrizione e le scienze dell'alimentazione, prima di entrare a far parte della maison Perrier-Jouët nel 1983 come enologo responsabile del processo di fermentazione e dell'invecchiamento dei vini in cantina.

In breve tempo si è guadagnato il ruolo di assistente allo chef de cave André Bavaret, da circa 30 anni il custode dello stile della maison Perrier-Jouët. Durante questo periodo di affiancamento, Hervé ha imparato molto dell'arte di assemblare i vari Champagne, conservando sempre l'eleganza caratteristica delle cuvées di Perrier-Jouët.

Nel 1993 Hervé è successo ad André, divenendo così solo il settimo chef de cave nei 200 anni di storia della maison Perrier-Jouët. Da quel momento, Hervé Deschamps è diventato il responsabile della produzione di tutti i vini della Maison, di cui fanno parte i Grand Brut (millesimati e non millesimati),  il Blason Rosé e i leggendari cuvée Belle Epoque e Belle Epoque Rosé.

Il suo approccio alla creazione dei vini è il risultato dalla visione creativa che Hervé ha di questo processo: «Vado dritto alla fase dell'assemblaggio - ha dichiarato - un po' come un artista, fiducioso dell'inesplicabile unione di intuizione, sensibilità e capacità». Emile Gallé, artista del vetro facente parte del movimento dell'Art Nouveau, che realizzò la decorazione con gli anemoni sulla bottiglia di Belle Epoque nel 1902, approverebbe senza dubbio.


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