Mezzacorona è costantemente orientata alla qualità e alla tutela ambientale; è stata la prima azienda in Trentino a puntare sui vini di qualità e sulle pratiche più avanzate per la produzione integrata, ma anche su strutture moderne ed efficienti, promuovendo l'attività di enoturismo, grazie alla 'Cittadella del vino”, divenuta ormai un punto di riferimento anche per l'offerta turistica del Trentino con oltre 40mila visitatori l'anno.

Nella brillante produzione di Mezzacorona ci sono due perle, tra le più importanti proposte: il Pinot grigio Trentino Doc Riserva e il Teroldego Rotaliano Doc Riserva.

Trentino Doc Pinot Grigio Riserva
Si tratta del Pinot Grigio Riserva, un Trentino Doc prodotto da uve accuratamente selezionate nei vigneti 'Zablani” in prossimità dell'abitato di Mezzocorona. La tecnica di vinificazione, basata sulla macerazione a freddo, è assolutamente originale per questa varietà. La fase di pressatura è realizzata mediante presse pneumatiche soffici, che sfruttano assieme la forza e la gentilezza dell'aria per estrarre solo la parte migliore del succo.

Il mosto viene quindi raffreddato a 15-16°C e lasciato un'intera notte ad illimpidirsi naturalmente. Il giorno seguente il mosto viene introdotto nelle barrique, dove poi inizia la fermentazione alcolica a temperatura controllata (16-18 °C), che si protrae per i 15-20 giorni successivi. Alla fine della fermentazione si inizia la fase di maturazione sui lieviti che durerà 6-8 mesi. Nel corso di tale periodo si eseguiranno ogni barrique numerose operazioni di risospensione del sedimento (batonage), al fine agevolare la cessione di componenti pregiati dalle cellule di lievito.

Infine si effettua l'imbottigliamento con la tecnica della microfiltrazione sterile a freddo allo scopo di eliminare tutti i microrganismi potenzialmente pericolosi per la conservazione del vino, senza intaccare in alcun modo la ricchezza aromatica del prodotto. Il Pinot Grigio Riserva 2006 è prodotto solo nelle annate migliori e in un numero limitato di bottiglie.

Abbinamenti: si accompagna bene con primi piatti gratinati al forno, polenta e secondi a base di carni bianche. Particolarmente indicato l'abbinamento con tagliatelle ai funghi porcini.


Teroldego Rotaliano Doc Riserva
Ottenuto dalle uve dei migliori vigneti del Campo Rotaliano, situati in prossimità dell'abitato di Mezzocorona. Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano e consegnate entro poche ore in cantina situata nel cuore della Piana Rotaliana, dove vengono selezionate, immediatamente pigiate e inviate ai serbatoi per la fermentazione.

La fermentazione viene condotta a temperatura controllata (24-26°C) eseguendo ripetute operazioni di 'rimontaggio” allo scopo di estrarre la sostanza colorante, di cui questa varietà è particolarmente ricca, ed il tannino da bucce e vinaccioli. Dopo circa 15 giorni di macerazione si effettua la svinatura. Dopo la fermentazione malolattica, inizia la fase di affinamento, che ha una durata minima di due anni, ed avviene in parte in grandi botti di legno ed in parte in barrique. Il prodotto che si ottiene conserva ancora la sua tipica vitalità, espressa con un colore rosso rubino intenso a riflessi violacei e profumi di frutta di bosco.

L'affinamento in legno lo completa dal punto di vista aromatico, gli conferisce una notevole struttura ed un gusto equiparabile ad altri grandi rossi di successo internazionale. Il prodotto viene infine imbottigliato a freddo, al fine di preservare vivacità e fragranza e quindi esce dalla cantina non prima di aver affrontato una fase di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti: è un vino di grande carattere che si accompagna bene con bolliti, arrosti di carni rosse, grigliate e formaggi stagionati.


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