Il tema spumanti si fa sempre più caldo. Dopo la polemica sollevata dal presidente del Consorzio per la tutela del Franciacorta, Maurizio Zanella, sale il numero di chi vuole tutelare il vero spumante italiano anche grazie alle decodifica di uno stesso nome. Dal canto suo, Zanella è sempre più isolato.

Equipe 5, lo spumante metodo classico di Verona, firmato da Cantina di Soave aderisce all'Istituto Talento italiano del metodo Classico. Il marchio collettivo "Talento" rappresenta l'eccellenza spumantistica italiana. Si tratta di un marchio particolare che non insiste su una denominazione o su un territorio ma che considera come unico criterio discriminate la qualità delle produzioni spumantistiche a Metodo Classico.

L'adesione di Cantina di Soave a questo prestigioso marchio ribadisce ulteriormente al consumatore l'indiscussa qualità delle pregiate bollicine di Equipe 5. Con Equipe 5 Cantina di Soave è 21° socio dell'Istituto Talento italiano del metodo Classico, che rappresenta una produzione di oltre 20 milioni di bottiglie.



Il progetto di Equipe 5 nasce nel 1960 dalla passione di cinque enologi, accomunati dalla profonda conoscenza di tutti gli aspetti dell'enologia e ben decisi a produrre uno spumante metodo classico di indiscussa qualità. Dopo ricerche e viaggi in tutta Europa, scelsero Lavis, in Trentino, per dar vita al loro progetto. L'intuizione si rivela vincente e l'accurata selezione delle uve e il controllo diretto di tutte le fasi di lavorazione si confermano la strada giusta.

Cantina di Soave, che da qualche anno detiene la totale proprietà del marchio, considera questa maison un autentico gioiello nel panorama della sua produzione: nelle fresche grotte di Borgo Rocca Sveva, maturano infatti le preziose bottiglie di Equipe 5 Riserva, prodotte con la stessa passione e con la stessa qualità che le ha distinte fin dall'inizio.

Equipe 5 prevede l'utilizzo dei vitigni Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), con rifermentazione in bottiglia. Le uve intere vengono pressate in maniera soffice e solo la parte di prima spremitura, il mosto-fiore, è destinato a diventare spumante Equipe 5. A bassa temperatura si conduce la prima fermentazione delle uve base che portano alla cuvée definitiva. La cuvée viene così imbottigliata in caratteristiche bottiglie champagnotte di colore verde scuro per proteggere il vino dall'azione della luce e per resistere alla pressione interna e alla manipolazione nelle varie fasi di elaborazione. Le bottiglie, accatastate in posizione orizzontale nelle grotte di Borgo Rocca Sveva ad una temperatura costatante di 13-14°C iniziano una lenta fermentazione. Equipe 5 è uno spumante millesimato che garantisce al consumatore l'annata di produzione delle uve e il periodo di affinamento in bottiglia che, per questa etichetta, è sempre di 36 mesi.

Presenta bollicine fini e persistenti, al naso offre il tipico profumo di crosta di pane, unito ad aromi di mela, agrumi e gelsomino mentre in bocca si caratterizza per una freschezza spumeggiante e per una buona sapidità. Chiude in fine, con note tostate di nocciola. Equipe 5 è dedicato esclusivamente alla ristorazione di alta qualità e alle enoteche selezionate.


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