Le Distillers Editions e le Special Releases, due collezioni di nobili single malt scotch whisky altamente selezionati fra i più ricercati al mondo, hanno svelato in anteprima le edizioni 2011. Inestimabili rarità racchiuse in bottiglie numerate, vere particolarità per appassionati da degustare da soli o da provare in inediti abbinamenti che ne esaltano le caratteristiche, come quelli proposti dalla cucina libanese del ristorante Alì Babà offerti in un'esclusiva preview a Milano, nella sede dell'agenzia Attila. Protagonisti dell'anteprima milanese sono stati quattro single malt che meglio di tutti offrono un'autentica esperienza sensoriale. Ciascuno ha un suo ricchissimo e sfaccettato carattere, da assaporare lentamente: Port Dundas 20 years old Special Release, Rosebank 21 years old Special Release, Talisker 18 years old, Clynelish Distillers Edition 2011.

Ogni malto è stato abbinato a una pietanza della cucina tradizionale libanese creata dal ristorante Alì Babà, da anni rappresentante della cultura gastronomica mediorientale nel capoluogo lombardo. Ogni abbinamento è stato creato in modo da consentire a ciascun single malt di rivelare a pieno il proprio carattere, a volte per affinità altre volte per contrasto con gli ingredienti di ciascun piatto.

Le collezioni 2011 si compongono di 17 rilasci eccellenti per rarità e ricchezza organolettica, frutto di lenti e ricercati procedimenti di distillazione ed invecchiamento. Gusti e suggestioni di terre aspre e ventose lambite dall'oceano, sapienza artigiana tramandata fra i Master Distillers, aromi affinati nel corso di lunghi anni di invecchiamento.

Le Distillers Editions - single malt unici sottoposti ad una seconda maturazione in barili già utilizzati per porto o sherry dopo un primo invecchiamento tradizionale - e le Special Releases - provenienti dalle riserve private di distillerie celebri o ormai inattive da anni - sono la massima espressione della cultura dei single malt che Diageo, proprietaria di quasi la metà delle distillerie scozzesi, conosce a fondo e valorizza da sempre. Un patrimonio di storia e tradizione custodito anche dalle distillerie chiuse dotate di magazzini dove prosegue la maturazione di autentici tesori del gusto, mentre le altre continuano tuttora a produrre alcuni fra i malti più celebrati dagli intenditori.

Port Dundas 20 years old Special Release, Rosebank 21 years old Special Release, Talisker 18 years old e Clynelish Distillers Edition 2011 sono disponibili in una selezione di ristoranti e in vendita nelle migliori enoteche.

Di seguito le schede prodotto.


Port Dundas 20 years old Special Release
- Provenienza: Glasgow
- Gradazione: 57,4% vol
- Distillazione: 1990

Una rarità in un'edizione limitata di sole 1920 bottiglie. Proveniente dall'omonima distilleria chiusa nel 2009 a circa un miglio da Glasgow, è il primo 100% grain whisky imbottigliato come Special Release. Un'edizione esclusiva per veri intenditori invecchiata in barili europei e americani dal 1990. Un rilascio unico nel suo genere sia per il lungo invecchiamento che per essere l'unica bottiglia ufficiale di distilleria dopo lungo tempo.

- Colore: ambrato
- Aroma: leggermente secco al naso, vinoso, con tracce di ciliegia, e cioccolato fondente. Si apre quindi a note di legno, spezie e delicate note di banana e vaniglia. Con l'aggiunta di un goccio di acqua rivela note di legno di pino, e il ricordo dell'interno della cartella di scuola fuso con aroma di vaniglia.
- Gusto: Delicato al palato, leggermente dolce, legno, sandalo e pepe bianco con una punta di vaniglia.
- Finale: fresco sentore di erbe ed un ricordo di pelle. Finale molto prolungato e rotondo, lascia una sensazione di velluto.

è stato abbinato al Bourgol, piatto a base di grano tenero scuro cotto con verdure fresche e spezie dolci. Per un single grain come Port Dundas è il piatto ideale per esaltarne le note di grano mentre le verdure e le spezie creano il giusto contrasto con la sua tendenza dolce conferendogli una complessità e una freschezza uniche.


Rosebank 21 years old Special Releases
- Provenienza: Lowlands
- Gradazione: 53,8% vol
- Distillazione: 1990

è spesso considerato il malto più distintivo delle Lowlands, proveniente dalla Rosebank Distillery fondata nel 1894 e chiusa definitivamente nel 1993. Prodotti in soli 5604 esemplari, la sua tripla distillazione gli dona un inconfondibile carattere fresco e floreale unito ad un corpo molto raffinato.

- Colore: oro chiaro
- Aroma: al naso si nota subito la sua estrema delicatezza fatta di frutta tropicale, arancio e mandarino con una punta di zucchero a velo. Le note di fiori di primavera aggiungono eleganza così come le rose inglesi. Con l'aggiunta di acqua si evidenziano le note di agrumi e mela verde con le caratteristiche note floreali.
- Gusto: nonostante la gradazione alcolica, risulta morbido con una buona acidità. Note di mentolo e pepe di Szechuan accompagnato da una tendenza dolce. Con l'aggiunta di acqua emergono note floreali, macedonia di frutta e agrumi.
- Finale: Il finale abbastanza prolungato è secco ma ammorbidito da note di frutti rossi e cacao.

è stato accompagnato da un piatto tipico della cucina libanese: Falafel e salsa Tahina. Si tratta di polpette di fave che bilanciano la struttura di questo whisky invecchiato 21 anni le cui note più dure vengono contrastate dalla cremosità della salsa di sesamo. Un abbinamento inconsueto per i palati occidentali ma tale da creare una piacevole sensazione in bocca. Un doppio incontro tra contrasto e affinità che esalta sia il single malt sia il piatto.


Talisker 18 Years Old
- Provenienza: Isola di Skye
- Gradazione: 45,8 % vol.
- Distillazione: 1993

Da sempre legato al mondo del mare e delle impervie coste delle Ebridi, il whisky Talisker nasce nell'unica distilleria sull'isola di Skye, luogo suggestivo e magico dal quale trae la sua forza e quella naturale brezza marina che gli dona una personalità e un corpo unici e inconfondibili. Un distillato da veri intenditori vincitore nel 2008 della medaglia d'oro come miglior whisky al mondo alla International Wine & Spirit Competition.

- Colore: ambrato
- Aroma: ricco ed intenso. Un equilibrio perfetto tra sentori affumicati e note di frutta candita, miele, tabacco, liquirizia e cannella. Il lungo periodo di invecchiamento consente al legno di arrotondare le note spigolose dell'alcool apportando morbidezza e complessità.
- Gusto: l'aroma è persistente, tendente al dolce, ma da carattere possente e deciso.
- Finale: caldo di spezie e pepe nero.

Il Talisker 18 years old sarà servito con il Makanek, un piatto a base di salsicce di manzo e agnello insaporite da sette tipi di spezie differenti e da una crema di ceci chiamata Homus. La sapidità della carne contrasta la grande personalità di questo Single Malt mentre l'Homus aiuta a lenire la componente grassa delle salsicce aggiungendo la nota aromatica della farina di ceci. Un piatto che ben equilibra la potenza del whisky con un finale dove la nota di fumo rimane a ricordare l'effetto del single malt.


Clynelish Distillers Edition
- Provenienza: Northern Highlands
- Gradazione: 46 % vol.
- Distillazione: 1997

- Colore: ambrato
- Aroma: immediatamente si avverte un profumo di uva passa, quasi rum e uva passa. Buccia di arancia secca con sentori che ricordano le noci. Con l'aggiunta di acqua diventa più morbido, ritroviamo la ciliegia, uva sultanina, albicocca e un pò di miele. Si può riconoscere un lieve sentore di mandarino e cioccolato.
- Gusto: molto dolce con sentori di frutta secca. Sentori di torta all' uva sultanina e burro. Retrogusto di noci e nocciole. Leggermente salato e con un consistenza che ricorda l'olio.
- Finale: breve con una punta di noce amara.

Il Clynelish Distillers Edition affinato in botti di sherry oloroso è stato abbinato al Backlawa, una sfoglia molto leggera farcita di pistacchi, miele, zucchero e acqua di fiori d'arancio. Questo dessert, tipico dell'area balcanica e mediorientale, si combina a questo Single Malt per affinità con la caratteristica nota dolce del legno e per contrasto a quelle più decise del malto e delle spezie derivanti dallo sherry contenuto in precedenza nelle botti.


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