SANDONACI (BR) - In direzione nord est rispetto a Lecce, già in provincia di Brindisi, ma ancora teneramente in pieno territorio salentino, si arriva a San Donaci. Si visita la famosa realtà vitivinicola di Candido. Dai vigneti alle cantine l'attore protagonista, ben attorniato da valenti comprimari, è il vitigno Negroamaro.

La degustazione, birichina la suadente complicità di sontuosi piatti della tradizione salentina, è doviziosa e ben articolata. Si decide di dare qui menzione a un vino che ci ha particolarmente favorevolmente impressionati, il Rosato Salice Salentino Doc Le Pozzelle vendemmia 2008.

Il Negroamaro contribuisce al 95%, il residuale 5% lasciando alla Malvasia Nera. La gradazione è 13,5. Il colore è di fascinosa grazia: un corallo non tenue, bensì deciso; regge lo sguardo e sembra suggerire agli occhi di indugiare ancora a contemplare tale bellezza cromatica prima di passare all'esame olfattivo.

Al naso prorompe, senza eccedere, una gradevole persistenza di fruttato, viatico per il palato che gode di una sensazione spiccata del negroamaro, quel fondo amarognolo su cui poggia la voluttuosa armonia che rende davvero grande e difficile da dimenticare questo rosato salentino. Occhio a non servirlo troppo freddo, ne sarebbe mortificato.

Lo vediamo molto bene ad accompagnare le carni dell'aia e, fossimo al cospetto di cucina marinara, la più ricca e ammiccante delle zuppe di pesce. A scaffale, nelle enoteche, la bottiglia costa circa 7 euro.


Azienda vitivinicola Francesco Candido
Via A. Diaz 46, 72025 Sandonaci (Br)
Tel 0831 635674 - Fax 0831 634695
candido@candidowines.it 


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