Villa SparklingMenu 2009 Premiata l'Hostaria 1735

Il premio Villa SparklingMenu è stato assegnato ieri sera al Ristorante Hostaria 1735 di Rezzato (Bs) che ha partecipato con dei Ravioli di pasta fresca all'erba di San Pietro. L'ottava edizione del premio, che mira a ricercare i migliori abbinamenti tra l'arte dell'alta cucina italiana e le celebri bollicine di Villa Franciacorta, ha visto la partecipazione, oltre al vincitore, dei ristoranti Le Jardin des Remparts di Beaune (Francia), Cuori di Marostica (Vi), La Tavernetta di Domenico di Quinto (Tv) mentre non ha potuto presenziare all'appuntamento di ieri sera il ristorante La Cupola di Reggio Emilia.

La giuria, presieduta come di consueto da Luigi Cremona e che ha valutato i piatti sulla base della piacevolezza e sull'originalità dell'abbinamento del piatto al Villa Franciacorta Cuvette Brut 2004 millesimato, era formata da giornalisti e referenti delle più importanti guide di settore.

La giuria popolare ha invece voluto premiare il Piccione arrosto con spezie, cavolo rapa e limone dello chef stellato francese Roland Chanliaud.



Informazioni sui locali finalisti:

Le Jardin des Remparts - Beaune (Francia)
Stella Michelin e punto imperdibile per chi si trova a visitare la città di Beaune. Il patron nonchè chef del locale, Roland Chanliaud, interpreta con fantasia e creatività i piatti delle più attuali tendenze della cucina francese. Un locale intimo e accogliente, un servizio curato e attento ad ogni dettaglio o esigenza del cliente. Le Jardin des Remparts si presenta come il luogo ideale per gli amanti delle sublimi esperienze culinarie.
Piatto presentato:
Piccione arrosto con spezie, cavolo rapa e limone


Cuori - Marostica (Vicenza)
Cuori è un ristorante intimo, elegante e molto accogliente. Nel locale si respira un'equilibrata unione tra tradizione e dettagli moderni ed essenziali. Christian Ziliotto - chef e patron del ristorante insieme a Martina - propone una cucina territoriale rivisitata con creatività e molto legata ai prodotti della zona. Il menu cambia spesso in base alle stagioni e alla fantasia di Christian. Martina è in sala ad accogliere con un sorriso ogni cliente del ristorante, confermando così l'ospitalità già evocata dall'ambiente. 
Piatto presentato: 
Parago rosa cotto in piastra di sale e treccia di verdure alla griglia



Hostaria 1735 - Rezzato (Brescia)
Il ristorante "Hostaria 1735" è ospitato all'interno di una splendida villa del '700, monumento storico nazionale, un tempo dimora delle nobili famiglie Avogadro e Fenaroli, oggi resort di alta gamma. Ai piedi della suggestiva collina del parco di Bacco, Carlo Bresciani e Bruno Piovanelli (nella foto accanto) propongono una cucina ricercata e moderna, personalizzata dalla loro sensibilità e dall'estro culinario, anche grazie alle esperienze avute all'estero, soprattutto in Giappone.
Piatto presentato: Ravioli di pasta fresca all'erba di San Pietro



La Tavernetta di Domenico - Quinto (Treviso)
Domenico Tonin, chef e titolare del locale, porta in tavola la passione per la cucina vantando un'esperienza decennale presso diversi rinomati ristoranti internazionali come l'Hotel Grand Hyatt di Hong Kong, il Grand Hotel Landmark di Bangkok e l'Hotel Fior di Castelfranco Veneto , dove sono stati organizzati ricevimenti per il Festival di Venezia. Basati sulla freschezza delle materie prime, specialmente del mare, i suoi piatti colpiscono per la semplicità ed il perfetto equilibrio nelle preparazioni e nei sapori.
Piatto presentato:  Carnaroli Acquarello invecchiato mantecato ai go' e crostacei nostrani


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