Travaglino, la storica cantina di Calvignano (Pv), fiore all'occhiello della produzione dell'Oltrepò Pavese da anni affidata alla guida dell'enologo Fabrizio Maria Marzi, dal 12 al 14 giugno sarà a Perugia in occasione della manifestazione 'Excellentia”, dedicata ai vini passiti e da meditazione di tutto il mondo.

Una vetrina importante dove Travaglino presenterà in degustazione il suo Pajarolo, eclettico vino bianco ottenuto dalla vendemmia tardiva di uve Riesling Renano e Italico. La sovramaturazione e il parziale attacco della Botritis Cynerea, in particolari condizioni pedoclimatiche, procurano a questo vino una complessità gusto-olfattiva che lo rende particolarmente adatto ad accompagnare piatti a base di Balsamico tradizionale, formaggi erborinati o pasticceria secca.

Un prodotto perfettamente in linea con la filosofia aziendale che Fabrizio Maria Marzi sostiene da anni, ovvero la valorizzazione dei vitigni simbolo dell'Oltrepò Pavese; il Pinot Nero e, appunto, il Riesling. Un convincimento che ha portato la cantina di Calvignano a interpretare questi vitigni in vari modi, ma sempre con rigore e nel pieno rispetto della tradizione: per il Pinot Nero, con le bollicine rosé del Monteceresino, Grand Cuvée e quelle prestigiose del Classese, ma anche con due rossi molto diversi e ugualmente interessanti, il giovane Pernero e la riserva Poggio della Buttinera; per il Riesling, Renano e Italico, facendosi capofila e fondatore del progetto 'La Valle del Riesling”, che riunisce più di 20 produttori dell'Oltrepò.

Il vitigno è interpretato in due diverse versioni: il già citato Pajarolo e il Campo della Fojada, ottenuto dallo storico cru aziendale di cui porta il nome, massima espressione del territorio per i suoi profumi erbacei e minerali, supportati da una grande struttura in grado di abbinare piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi a media stagionatura.


Azienda agricola Travaglino sas
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