Dobbiamo proprio alla Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano, fra le aziende più visitate in occasione di Vinitaly, il successo nel mondo di questa prestigiosa Doc toscana. Costituita nel 1972, la Cantina iniziò l'attività cinque anni più tardi e dal 1984 la struttura si è data un assetto che ancora oggi rappresenta il punto di riferimento dei soci. La colonna portante è stata proprio la dirigenza che consolidava un'autorevolezza conquistata negli anni successivi al 1978, data di istituzione della 'Doc” del Morellino. Un lavoro orientato alla ricerca della qualità, associando ben 36 dei 46 produttori di queste uve. Sono proprio le uve di Sangiovese a costituire 'l'anima” del Morellino, caratteristica dell'intera Toscana, che grazie alla particolare esposizione geografica del territorio riesce a esprimere un gusto tipico, più morbido, perfezionato in maniera naturale dai tannini nobili. Il Disciplinare di produzione prevede una presenza minima di Sangiovese pari all'85% delle uve utilizzate, mentre il restante 15% deve essere scelto in vitigni 'raccomandati” per questa zona, come il Ciliegiolo, il Canaiolo, il Malvasia.
La Cantina Vignaioli (di cui è direttore Santino Ceccarelli) ha dato sempre particolare importanza alla scelta delle uve e alla coltivazione dei vitigni, con l'obiettivo primario di elevare la qualità del prodotto. Forte di una produzione 2006-2007 di 16.118,40 ettolitri di Morellino e un totale di 25.995,13 ettolitri di vino venduti, ha avviato nuovi spazi tecnici, una nuova sala per ricevimenti e degustazioni, una sala di fermentazione per i vini da ristorazione con 18 vinificatori da 300 ettolitri in acciaio inossidabile 316, e nuovi locali interrati destinati all'invecchiamento con un efficiente impianto di sterilizzazione aria e controllo della temperatura che ospitano 250 barrique da 225 litri ciascuna. Qui affineranno e matureranno il 'Vignabenefizio” (che resterà nel legno per 6 mesi), le riserve 'San Rabano” e 'Roggiano” (con un riposo che può andare da 12 a 18 mesi) e il 'Sicomoro” (che resta in barrique 15 mesi).

Vignaioli del Morellino di Scansano
58054 Scansano (Gr)
Tel 0564 507288 - Fax 0564 507785

Morellino di Scansano in crescita 2007 fortunato con la 1a Docg