Questa ricetta è un vero inno alla freschezza e alla delicatezza dei sapori mediterranei. Perfetta per una cena elegante o per un pranzo leggero, unisce la leggerezza della pasta a una crema di mandorle vellutata, arricchita dalla freschezza dei gamberi crudi e dal tocco agrumato del limone. Un piatto che esalta ingredienti semplici ma di alta qualità, con un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e sapidità.
Primaverile
Spaghettino freddo, pomata di mandorla e gamberi
Una ricetta ideale per il la stagione primaverile, un primo di pasta freddo e gustoso, realizzato da Fabio Dodero del ristorante Metis di Roma
Tipologia Cucina: Italiana contemporanea
Categoria: Primo
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 20 minuti
Calorie: 320 kcal
06 marzo 2025 alle ore 10:30
Preparazione
1
Far bollire l’acqua sul fuoco, salarla e far cuocere gli spaghettini per due 2 minuti.
2
Intanto preparare la pomata di mandorla frullando tutto il quantitativo nel mixer al naturale con 100 ml d’acqua fino a che non diventa una purea liscissima. Condirla a questo punto con un po’ di sale.
3
Scolare gli spaghettini in una ciotola d’acciaio messa a raffreddare precedentemente, unire il succo del limone, l’olio e il sale a piacimento.
4
Pulire i gamberi e da crudi tagliarli a cubetti, condirli con il fior di sale, del pepe e la scorza del limone.
5
Impiattare adagiando un cucchiaio di crema di mandorle sul fondo del piatto, disporre sopra un nido di spaghettini precedentemente conditi con la citronette, e infine completare con il gambero rosso (o viola) crudo.
Questa ricetta raffinata e veloce da preparare dimostra come con pochi ingredienti di alta qualità si possano ottenere piatti deliziosi e sorprendenti. La cremosità delle mandorle, la freschezza dei gamberi e la vivacità del limone si fondono in un'esperienza gustativa unica, ideale per sorprendere i vostri ospiti con un piatto che è una vera esplosione di sapori mediterranei.
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Alberto Lupini
