La profonda esperienza maturata in Chianti Classico e la passione per il Sangiovese spingono la famiglia Cecchi a una sfida viticola che sposta il baricentro della produzione aziendale verso la costa toscana, in Maremma per la precisione. Nel 1996 Cecchi acquista l’azienda Val delle Rose (25 ettari vitati) in località Poggio la Mozza, nel cuore produttivo del Morellino di Scansano.

L’intervento di Cecchi è assimilabile a una piccola rivoluzione agricola in quanto le tecniche agronomiche utilizzate fino ad allora non garantivano la costanza qualitativa necessaria alla sopravvivenza di un’azienda viticola. Lo studio dei suoli a disposizione, pratica poi condotta da molte altre realtà maremmane, rivela l’enorme potenziale di questo terroir, tanto che l’azienda decide di estendere il parco vitato ai circa 100 ettari attuali dove protagonista è il Sangiovese.

Una delle punte di diamante dell’azienda Val delle Rose è il Morellino di Scansano Docg, che unisce la fragranza del Sangiovese alla potenza dei vini della costa. L’impatto olfattivo del vino è centrato su un’intensa nota di ciliegia matura che lascia spazio a sensazioni eleganti di spezia, provenienti da un attento affinamento in legni di rovere francese. Succoso al palato, esprime finezza e progressione. Un vino di grande equilibrio e carattere, che trova un perfetto abbinamento con il “Manzo all’olio con bignè salato e spuma di alici” preparato da Alessio Ramazzotti, cuoco del ristorante La Coldana di Lodi.



La Coldana sorge in una cascina del 1700, ai bordi della foresta della pianura di Lodi. Qui è possibile gustare in tutta tranquillità sia prodotti tradizionali che innovativi. Il ristorante comprende quattro sale per 90 posti complessivi. Ha un giardino che può accogliere altri 70 ospiti e una cantina con oltre 300 etichette.


Val delle Rose
località Poggio la Mozza - 58100 Grosseto (Si)
Tel 0564 409062 - Fax 0564 408211
info@valdellerose.it
www.valdellerose.it - www.cecchi.net

Ristorante La Coldana
via Privata del Costino - 26900 Lodi
Tel 0371 431742 - Fax 0371 436476
ristorante@lacoldana.it
www.lacoldana.it