Nel Grossetano, in località Poggio la Mozza, nel cuore produttivo del Morellino di Scansano, nel 1996 la nuova sfida di Cecchi si chiamava Val delle Rose. Al momento dell’acquisto, la tenuta Val delle Rose contava su 25 ettari vitati sfruttati al di sotto delle loro possibilità. La famiglia Cecchi ha messo la sua grande esperienza a servizio dei luoghi e ha condotto una piccola rivoluzione agricola: studiando i suoli è riuscita a capire l’enorme potenziale di questo terroir, tanto da estendere il parco vitato a circa 100 ettari attuali dove protagonista è il Sangiovese.

A Val delle Rose, Cecchi produce il Morellino di Scansano, il Morellino di Scansano Riserva e il Vermentino “Litorale”. Proprio quest’ultimo vino, grazie al suo profumo fruttato e alle sue note aromatiche, si presta perfettamente ad accompagnare un piatto gustoso ma delicato come gli “Gnocchetti soffici di ricotta, broccoli, acciughe e pecorino” di Nicola Cogo, cuoco del Gran Caffè Diemme di Padova.

Il Gran Caffè Diemme, situato in una delle piazze più belle del centro storico, piazza dei Signori, è un locale multifunzionale aperto dalle 7 del mattino fino alle 24: da colazione alla cena, fino al dopo cena. Nicola Cogo, chef di cucina, è un giovane di talento con la mano veramente delicata. L’ambiente è molto accogliente, lo stile è quello del caffè-bistrot newyorkese. Un locale davvero unico nel panorama della ristorazione padovana.