Per assaporare fino in fondo i sapori del territorio trentino, uno dei migliori abbinamenti è quello tra l'ottimo Marzemino Castel Firmian della cantina Mezzacorona e la tagliata di vitello con canederli ai funghi e salsa alla senape del cuoco Lorenzo Callegari della 'Trattoria Vecchia Sorni” di Sorni di Lavis (Tn). Il Marzemino, ricavato da un vitigno originario della Carinzia coltivato già dall'XI secolo in Trentino dove ha trovato larga diffusione nella Vallagarina, è un vino particolarmente gradevole per la sua fruttuosità ed eleganza, molto delicato, con un ottimo equilibrio acidico e tannino vellutato.

In questo caso accompagna perfettamente la tagliata di vitello perché la robustezza di questo tipico rosso trentino sostiene egregiamente la delicatezza della carne senza sovrastarla a livello aromatico. Inoltre le sue note di frutti rossi, marasca e amarena vanno a completare il profumo di bosco dato dai funghi dei canederli in accompagnamento al piatto. Il morbido tannino, maturo ed elegante, permette di chiudere bene l'assaggio preparando il palato a gustare un secondo boccone, accostandosi molto bene ai sapori dei funghi e della senape.



Mezzacorona
105 anni di storia, un lungo cammino dagli albori del ‘900 al nuovo Millennio tutto percorso con al centro la 'stella polare” della qualità. Questa è stata la filosofia di Mezzacorona, 1.500 produttori che gestiscono 2.600 ettari di vigneto in Trentino Alto Adige e oltre 600 ettari di vigneto in Sicilia nell'azienda Feudo Arancio. Il Gruppo Mezzacorona oggi è una realtà composita che segue tutta la filiera produttiva, dalla campagna fino al consumatore finale, capace di raggiungere ogni angolo del pianeta con i suoi marchi. Una struttura che fonda la sua forza nella tradizione e nella cultura di un popolo, quello trentino, abituato a convivere con un ambiente bellissimo ma difficile, da armonizzare con delicatezza e gentilezza nella soave musica del vino.

I viticoltori ricamano, con il loro lavoro, i pendii di vigne delle vallate del Trentino Alto Adige rendendo un prezioso servizio al territorio e alle comunità che in esso vivono. Proprio da questa cura nascono i vini più famosi del Trentino Alto Adige, con estrema attenzione alle caratteristiche specifiche dei vitigni e delle varietà, espressione del suolo e dell'ambiente alpino trentino.

Mezzacorona
via Tonale, 110 (SS 43 Val di Non) - 38016 Mezzocorona (Tn)
Tel 0461 616300 / 0461 616301
info@mezzacorona.it


Trattoria Vecchia Sorni
Ambiente rustico e raffinato, con possibilità di pranzare in terrazza con una splendida vista sulla Val d'Adige. La Trattoria Vecchia Sorni pone una particolare attenzione per i prodotti biologici, i piatti sono preparati con cura, rievocando la tradizione e la ricerca di accostamenti ad una cucina innovativa e delicata. Il menu variato giornalmente si può accompagnare degustando diversi vini locali. L'interno è arredato in con gusto e si intona armonicamente con la sobrietà delle architetture antiche.

Lo chef Lorenzo Callegari propone una cucina naturale con grande attenzione alla leggerezza e alla salubrità dei piatti, radicata nella tradizione regionale e allo stesso tempo attenta alle novità e alle tendenze. La sua principale ambizione è quella di rispecchiare nelle elaborazioni le grandi qualità del territorio.

Trattoria Vecchia Sorni
piazza Assunta, 40 - 38015 Sorni di Lavis (Tn)
Tel 0461 870541


RICETTA: Tagliata di vitello con canederli ai funghi e salsa alla senape