Ingredienti: 4 grosse foglie di cavolo verza, 3 cipolle novelle, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di olio di semi di mais, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di semi di cumino, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 120 g di riso, 2 cucchiai di mandorle a scaglie, 25 cl di brodo di verdure, sale e pepe

Preparazione: Sbollentare le foglie di cavolo per 1 minuto in acqua bollente salata, scolare. Sbucciare le cipolline e l'aglio, tritare finemente e poi soffriggere. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i semi di cumino, il prezzemolo e il riso. Irrorare con 3 bicchieri di acqua poco salata. Portare a ebollizione, coprire e cuocere per 12 minuti. Aggiungere mandorle e pepare. Farcire con 3 cucchiai del composto ottenuto l'estremità di una foglia di cavolo. Arrotolare, ripiegare i lati verso l'interno e continuare ad arrotolare.
Ripetere la stessa operazione con le altre foglie. Disporre il cavolo farcito in una teglia, bagnare con il brodo. Coprire con un foglio di carta stagnola per 15 minuti a 180°C

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