Ecco una ricetta con i 'lampasciune” (Muscari comosum), tuberi comuni nella cucina pugliese.

Preparazione: preparare anguille di media grandezza, privarle della testa, sventrarle e tagliarle in tranci e farle bollire per pochi minuti. Adagiarle in una teglia aggiungendo i 'lampasciune” già cotti, due spicchi d'aglio, un ciuffetto di prezzemolo, alcune foglie d'alloro, un pizzico di peperoncino, sale quanto basta, un cucchiaio di olio, uno o due bicchieri d'acqua e infornare a 150°C per 50 minuti.


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