I pasticceri di domani in gara a Iglesias

Batterie e valutazioni

Ogni scuola sarà rappresentata da una squadra formata da due giovani pasticceri, che si sfideranno in batterie di 6 team per volta, e che saranno valutati da una giuria composta da maestri pasticceri della Federazione, rappresentanti del Ministero e giornalisti. Verranno valutate la capacità di elaborare e gestire una ricetta in completa autonomia, l’attitudine a curare con professionalità le diverse fasi della preparazione, l’organizzazione e pulizia del piano di lavoro e l’efficacia comunicativa nel presentare i dolci realizzati.

Tema regionale

Il tema di quest’anno è “La Sardegna: un’isola dolce e innovativa” e prevede la realizzazione di un dessert al piatto “composto” o “monoporzione” che abbia come base un ingrediente tipico sardo a marchio Dop, Igp, Pat e presidio Slow Food, tra cui il Liquore Mirto di Sardegna tradizionale, lo zafferano di Sardegna, il Formaggio Fiore Sardo Dop, la ricotta ovina e caprina presidio Slow Food.

Valorizzare le competenze

«Il Campionato - spiega il presidente Fipgc Roberto Lestani - ha lo scopo di valorizzare le eccellenze, le competenze e le capacità metodologiche acquisite dai ragazzi durante il loro percorso formativo. Il nostro compito è di diffondere la cultura della pasticceria italiana e internazionale soprattutto alla luce del ritrovato fascino che questa professione ha oggi sulle generazioni più giovani».

Competizione e formazione

Durante le giornate della manifestazione avranno luogo convegni e workshop su tematiche inerenti la pasticceria, il turismo, le tradizioni e in genere i beni culturali anche immateriali della Sardegna e di Iglesias. «Siamo orgogliosi di fare tappa in questa meravigliosa terra - sottolinea Maurizio Santilli, responsabile internazionale comparto scuole Fipgc - La Sardegna è culla di una straordinaria varietà di prodotti e siamo certi che i nostri giovani pasticceri saranno in grado di valorizzarli al meglio».
 

www.federazionepasticceri.it