Praticità, facilità di utilizzo e ampliamento dell’offerta culinaria: sono questi i vantaggi che hanno spinto Oscar Caiola (nella foto) a rinnovare il classico furgone Rosticceria R&O, di cui è proprietario, inserendo un forno SelfCookingCenter di Rational. Caricamenti misti, cotture notturne e possibilità di cucinare e abbattere le carni senza perdere qualità e succosità grazie alla funzione Cook&Chill sono i fattori che lo hanno spinto a stabilire che il SelfCookingCenter fosse il sistema di cottura ideale per la sua attività.

Da sinistra: Rossella e Oscar Caiola

Un tempo, all’interno del furgone erano installati 2 girarrosti, uno dei quali da quasi due anni è stato sostituito da un SelfCookingCenter a 12 teglie. «Da 30 prodotti - afferma Oscar Caiola - sono riuscito ad ampliare l’assortimento fino a un totale di 50 varietà nel banco. Ad oggi, la clientela si dimostra sempre più esigente, per questo ho pensato che sostituire almeno uno dei girarrosti con un’attrezzatura che mi permettesse di cucinare tanto altro e in tanti modi diversi fosse la scelta ottimale».

In base alle richieste dei clienti la Rosticceria R&O è in grado di cucinare più pietanze in meno tempo e a compensare la richiesta, soprattutto negli orari di punta. Per preparare il lavoro, lo staff non perde più tempo nell’infilare i vari pezzi negli spiedi o nell’avvolgere le patate nella carta per la cottura, ma, grazie alle teglie antiaderenti, è tutto più semplice, anche per quanto riguarda il lavaggio. E le pietanze risultano sempre cotte e dorate nella maniera giusta.

Dopo 18 anni di lavoro in un salumificio, quindi nel settore della macelleria, Oscar Caiola, insieme alla moglie Rossella (nella foto), ha rilevato un’attività che stava cessando. Durante la settimana, 5 sono le giornate che passano nei diversi mercati della loro zona: da Goito, Marmirolo e Gonzaga nel mantovano a Luzzara nel reggiano, fino a Lonato del Garda, in provincia di Brescia. Nel furgone lavorano incessantemente, oltre a Oscar e Rossella, altri 3 dipendenti, che con facilità hanno inserito nella loro routine quotidiana l’utilizzo del SelfCookingCenter. Il punto focale è la presentazione sia di piatti che si legano alla tradizione tipicamente mantovana, come risotto, polenta e cotechino, sia di prodotti più veloci di gastronomia.

Con grande passione ed entusiasmo, a seguito di un’attenta selezione delle migliori carni (da buon salumaio professionista), Oscar Caiola farcisce totalmente in proprio arrosti e polli, produce i cotechini e tanto altro. Dalle lasagne ai cannelloni, ma anche fagottini ripieni, polpettoni, stinchi, patate, hamburger e polpette: tutta questa varietà di gastronomia viene preparata in laboratorio il giorno prima e la mattina seguente non resta che inserirli tutti insieme nel SelfCookingCenter del furgone per essere cotti e pronti per la vendita o per essere assaporati al momento.

Nel laboratorio Caiola dispone di un altro SelfCookingCenter, ma a 6 teglie, che gli permette anche di cucinare prodotti che poi abbatte e confeziona per venderli a freddo il giorno dopo al mercato. «Nel girarrosto rimasto - conclude Caiola - continuo ancora a preparare costicine, spiedini e ali messicane. Ovviamente, per un finishing più rapido, li passo anche dentro al SelfCookingCenter che è più veloce e mi offre una pietanza sempre croccante e cotta alla perfezione».


Rational Italia
Via Impastato 22 - 30174 Mestre (Ve)
Tel 041 5951909 - Fax 041 5951845
www.rational-online.it
info@rational-online.it

Rosticceria R&O
Via Roma 43/A - 46040 Guidizzolo (Mn)
Tel 349 7021113
www.rosticceriaro.com
oscaiola@gmail.com