Da sinistra: Aimo Moroni, Fabio Sgrò e Edoardo RaspelliLo chef Fabio Sgrò (nella foto, al centro, a destra di Aimo Moroni) del ristorante Marcelin di Montà (Cn) è il vincitore della seconda edizione del 'Premio Chef d'autore”, kermesse gastronomica che celebra la cucina, i sapori e i prodotti del Belpaese ideata da OriginalItaly.it, il portale dedicato alle eccellenze italiane, tenutasi presso il ristorante milanese 'Il luogo di Aimo e Nadia”.

Sgrò ha avuto la meglio sui suoi quattro sfidanti con il piatto 'Tortelli di farina di kamut ripieni d'anatra al rosmarino, con crema di Raschera Dop e mirtilli”, che ha deliziato vista e palato del parterre di giornalisti e professionisti del settore presenti all'evento tra cui Edoardo Raspelli (nella foto, a destra).

Il "Premio Chef d'autore", iniziativa volta a promuovere e rendere omaggio alla cucina nostrana, è nato dalla selezione di 280 chef tra gli oltre 3.500 ristoranti italiani iscritti al network che hanno condiviso le loro migliori ricette, oggi raccolte nella sezione del portale "Ricette d'autore", in un vero e proprio excursus gastronomico alla scoperta di piatti italiani tradizionali, originali, creativi e altamente ricercati.

Durante il pranzo d'autore, ognuno dei 5 chef selezionati dagli utenti del network ha così fatto degustare ai presenti la propria ricetta, servita in abbinamento con i vini di Cantine Contadi Castaldi.



I piatti sono stati valutati attentamente tramite un punteggio assegnato in base a: creatività, presentazione, degustazione, complessità e tecniche di preparazione. Gli altri quattro chef in finale, che hanno partecipato con sorprendenti creazioni gastronomiche d'Autore, sono:

  • Francesco Fichera, dello Shakti di Longiano (Fc) con il Filetto di maialino lardellato in segreto con tortino di pan di spagna, caponatina salsa di mango, germogli di sango e pesto di rucola
  • Simone Zambon, del MoMa di Sesto Calende (Va) con il Tonno "in scatola" con verdurine in olio cottura e pomodori confit
  • Ivan Berton, della trattoria ‘Berton' di Padova con i suoi Gnocchetti di patate viola con crema di asparagi verdi e gamberi in olio cottura
  • Domenico Leone, del Palazzo Plenilunio di Rutigliano (Ba) con la sua Millefoglie croccante di mandorla all'esotico

La creazione proposta dallo chef Fabio Sgrò al termine della degustazione ha ottenuto il punteggio più elevato, permettendogli di aggiudicarsi così il 'Premio Chef d'autore – Seconda Edizione”.

«Trovavo simpatica - ha commentato Sgrò - l'idea di mangiare carne, frutta e formaggio insieme. Ho scelto i mirtilli perché penso che aiutino a ripulire il palato dalla robustezza dei gusti dell'anatra e del formaggio Raschera. La farina di kamut è un'antenata del grano duro moderno, prodotta esclusivamente mediante agricoltura biologica. è ricca di proteine di alta qualità. Il gusto di questa farina si sposa perfettamente, più di ogni altra farina, agli elementi che compongono la realizzazione di questo piatto».

Il premio ha reso così omaggio all'Italia delle tradizioni e dei sapori, degli accostamenti inediti e delle sperimentazioni tecniche applicate alla cucina. Dall'antipasto al dessert, le 5 ricette proposte durante l'evento, oltre a sedurre la vista, sono state un vero e proprio trionfo di gusti e profumi che si sono incontrati e intrecciati, esaltando l'unicità della migliore arte culinaria mediterranea.


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