International chef contest a Sapore. Michele Cocchi vince tra i professionisti
Nella Categoria professionals il vincitore assoluto è Michele Cocchi di Bologna. Nella Categoria juniores vince invece Giovanni Maniàci di Bellaria (Rm). Mentre Martina Bono e Anna Gerbaldo dell’Istituto Mucci di Bra (Cn) vincono nella Categoria student (studenti degli istituti alberghieri)
RIMINI - Grande successo a Sapore 2012 per il debutto del 1° Concorso Sapore Grand Prix-International chef contest, con gli chef alle prese con i prodotti per il foodservice, prodotti di quarta e quinta gamma, anche surgelati. Il tema della prima edizione era infatti Food industry e ristorazione. Nella Categoria professionals (professionisti over 26) il vincitore assoluto è stato Michele Cocchi (nella foto a destra) di Bologna. Nella Categoria juniores (junior chef da fine ciclo scolastico fino a 25 anni) il vincitore assoluto è stato Giovanni Maniàci di Bellaria (Rm), mentre Martina Bono e Anna Gerbaldo dell'Istituto Mucci di Bra (Cn) hanno vinto nella categoria student (studenti degli istituti alberghieri).
Sapore Grand Prix ha voluto promuovere la conoscenza e le applicazioni dei vari prodotti nella ristorazione fuori casa per valorizzarli come alleati dei professionisti in cucina. A guidare il concorso è stato Roberto Carcangiu, cuoco e R&D cooking director, che così commenta il debutto: «Esperienza assai positiva sia per l'elevata tecnica messa in mostra dai partecipanti nelle varie categorie, sia perché s'è ben radicato lo spirito del concorso. L'incontro fra il prodotto industriale di qualità e i professionisti della cucina che quotidianamente si trovano a utilizzarlo è stato virtuoso e apre importanti prospettive a questa iniziativa. Constato l'interesse che le aziende hanno dimostrato per questa competizione, particolarmente quelle che spingono l'acceleratore su ricerca e sviluppo. Il cuoco è un professionista che cambia lo stato delle cose, ha in mano un prodotto e lo muta in qualcosa di gradevole per il gusto. L'incontro con il prodotto delle aziende dà origine a un dialogo positivo e non ho alcun timore a parlare di utilizzo di prodotto industriale: credo che l'affronto di queste tematiche sia uno stimolo e non un freno».
La giuria del concorso era presieduta dal giornalista e scrittore enogastronomico Allan Bay, cui si sono aggiunti Carla Icardi (Reed Gourmet - direttore di Grandecucina e della divisione Reed Business), Alberto Lupini (direttore di Italia a Tavola), Raffaella Nobile ("Ristoranti Imprese del Gusto" Bargiornale - caporedattore area Horeca Gruppo 24 Ore), Sonia Re (Apci - direttore marketing e comunicazione) e Aurora Mazzucchelli (Jre-Jeunes restaurateurs d'Europe).
Ecco di seguito i vincitori:
Categoria STUDENT (studenti degli istituti alberghieri)
Categoria JUNIORES (junior chef da fine ciclo scolastico fino a 25 anni)
Categoria PROFESSIONALS (professionisti over 26).
Premio degli chef al miglior prodotto foodservice: Passata di pomodoro Cirio di Conserve Italia
Main sponsor: Cirio e Valfrutta. Sponsor: Unilever, Orogel, Demetra, Montana, Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop, Eurotec, MBM, Galvanina, Boscolo EtoileAcademy, Carine, Pentole Agnelli, Ventiduegroup e Natura Nuova. Media Partner: Bargiornale, Ristoranti Imprese del Gusto, Italiaatavola, Reed Gourmet. Premi a cura di: Pentole Agnelli, Boscolo Etoile Academy, Conserveitalia e Orogel. Evento realizzato in collaborazione con: Apci-Associazione professionale cuochi italiani.
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Sapore Grand Prix ha voluto promuovere la conoscenza e le applicazioni dei vari prodotti nella ristorazione fuori casa per valorizzarli come alleati dei professionisti in cucina. A guidare il concorso è stato Roberto Carcangiu, cuoco e R&D cooking director, che così commenta il debutto: «Esperienza assai positiva sia per l'elevata tecnica messa in mostra dai partecipanti nelle varie categorie, sia perché s'è ben radicato lo spirito del concorso. L'incontro fra il prodotto industriale di qualità e i professionisti della cucina che quotidianamente si trovano a utilizzarlo è stato virtuoso e apre importanti prospettive a questa iniziativa. Constato l'interesse che le aziende hanno dimostrato per questa competizione, particolarmente quelle che spingono l'acceleratore su ricerca e sviluppo. Il cuoco è un professionista che cambia lo stato delle cose, ha in mano un prodotto e lo muta in qualcosa di gradevole per il gusto. L'incontro con il prodotto delle aziende dà origine a un dialogo positivo e non ho alcun timore a parlare di utilizzo di prodotto industriale: credo che l'affronto di queste tematiche sia uno stimolo e non un freno».La giuria del concorso era presieduta dal giornalista e scrittore enogastronomico Allan Bay, cui si sono aggiunti Carla Icardi (Reed Gourmet - direttore di Grandecucina e della divisione Reed Business), Alberto Lupini (direttore di Italia a Tavola), Raffaella Nobile ("Ristoranti Imprese del Gusto" Bargiornale - caporedattore area Horeca Gruppo 24 Ore), Sonia Re (Apci - direttore marketing e comunicazione) e Aurora Mazzucchelli (Jre-Jeunes restaurateurs d'Europe).
Ecco di seguito i vincitori:
Categoria STUDENT (studenti degli istituti alberghieri)
- Vincitori assoluti: Martina Bono e Anna Gerbaldo dell'Istituto Mucci di Bra (CN)
- Miglior improvvisazione: 1° premio a Martina Baggioni e Andrea Fabbri di Rimini, 2° premio a Giuseppe Algeri e Charlene Tagacacy della Scuola Fomal di Bologna, 3° premio a Giuseppe Graziano e Majda Nabsoui della Scuola Alberghiera di Serramazzoni.
- Miglior interpretazione: 1° Nafi Sao e Rosa Bianchi dell'Istituto San Bartolomeo Scappi di Castel San Pietro BO, 2° Samuel Scarpi e Profti Kejsi dell'Istituto Motti di Reggio Emilia, 3° Andrea Capolupo e Sabrin Trablesi della Scuola Alberghiera di Serramazzoni
- Miglior presentazione: 1° Carlotta Stagni e Natganiel Aviguitero dell'Istituto Scappi di Castel San Pietro BO, 2° Cristian Lazzari e Carlotta Muto Istituto Motti Reggio Emilia, 3° Nabsoui Majada e Giuseppe Graziano
Categoria JUNIORES (junior chef da fine ciclo scolastico fino a 25 anni)
- Vincitore assoluto: Giovanni Maniàci di Bellaria
- Miglior presentazione: 1° Francesco Arena del team Di Lorenzi, 2° Giovanni Maniàci di Bellaria, 3° Simone Carta di Firenze
- Miglior interpretazione: 1° Giovanni Maniàci di Bellaria, 2° Antonio Cucinotta di Messina, 3° Simone Carta di Firenze
- Miglior improvvisazione: 1° Giovanni Maniàci di Bellaria, 2° Antonio Cucinotta di Messina, 3° Andrea Frulli di Scandicci
Categoria PROFESSIONALS (professionisti over 26).
- Vincitore assoluto: Michele Cocchi di Bologna
- Migliore presentazione: 1° Daniel Olas e Pawel Wroblewsky dalla Polonia, 2° Park Jomgho Korea e Giangregorio Sebastiano, 3° Andrea Biondi di Cesena
- Miglior interpretazione: 1° Andrea Cangini di Sal Lorenzo in Campo PU, 2° Alberto D'Alessandro di pesaro, 3° Gioacchino D'Amico di Cattolica
- Miglior improvvisazione: 1° Michele Cocchi di Bologna, 2° Sergio Ferrarini di Cesena, 3° Marco Di Lorenzo di Pesaro
Premio degli chef al miglior prodotto foodservice: Passata di pomodoro Cirio di Conserve Italia
Main sponsor: Cirio e Valfrutta. Sponsor: Unilever, Orogel, Demetra, Montana, Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop, Eurotec, MBM, Galvanina, Boscolo EtoileAcademy, Carine, Pentole Agnelli, Ventiduegroup e Natura Nuova. Media Partner: Bargiornale, Ristoranti Imprese del Gusto, Italiaatavola, Reed Gourmet. Premi a cura di: Pentole Agnelli, Boscolo Etoile Academy, Conserveitalia e Orogel. Evento realizzato in collaborazione con: Apci-Associazione professionale cuochi italiani.
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Alberto Lupini