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MONTICHIARI (BS) - Ai fiorentini dell'Ipsaar di Figline Valdarno il 4° Gran trofeo d'oro della Ristorazione italiana.  'We are the champions”, la canzone ormai diventata un inno che sigla la vittoria di disparate e importanti competizioni ha chiuso, dopo l'esecuzione dell'inno di Mameli, la manifestazione del Trofeo d'oro della Ristorazione italiana 2010, promosso dall'assessorato all'agricoltura della provincia di Brescia, con l'appoggio del ministero dell'Istruzione, rappresentato dal ministro Mariastella Gelmini e il sostegno della presidenza della Repubblica Italiana.

La gara tra i 24 istituti italiani e le 6 scuole straniere provenienti da Spagna, Olanda, Cipro, Norvegia, Malta e Polonia, si è tenuta, dal 28 febbraio al 2 marzo, data della premiazione, all'interno della Fiera monteclarense di Aliment, il centro fieristico italiano, secondo per importanza solo a quello di Milano. «Una manifestazione – come ha specificato Elena Zanola, sindaco della cittadina, in apertura alla cerimonia di premiazione - che Aliment è sempre soddisfatta di ospitare».

Al suo intervento sono seguiti quello del prefetto della Provincia di Brescia Narcisa Brassesco Pace, dell'assessore all'agricoltura della Provincia di Brescia Gian Francesco Tomasoni, dell'assessore provinciale all'ambiente Enrico Mattinzoli, del presidente di Cast Alimenti Vittorio Santoro, e di Igino Massari, ideatore del Trofeo, notissimo e pluripremiato maestro pasticcere a livello mondiale, presidente, con Gualtiero Marchesi - un'altra gloria della sapienza gastronomica italiana -, della giuria della competizione; purtroppo il grande chef - come ha specificato Massari - non ha potuto presenziare per motivi non dovuti alla sua volontà.

Il ruolo di moderatore della chermesse è stato affidato all'eloquio brillante di Paolo Massobrio, fondatore di Papillon, il club per eccellenza dei gastronauti. Andrea Muccioli, presidente della comunità di San Patrignano, è intervenuto portando l'esperienza di 'Squisito”, una manifestazione che ogni anno a maggio si tiene in questa struttura, a cui partecipano esponenti della sfera enogastronomica e del giornalismo sia italiano che estero, disposti a condividere il loro sapere, a coinvolgere e a farsi coinvolgere dai 1500 ragazzi della comunità, avviati al cammino di recupero della libertà dalla tossicodipendenza. Tutte le autorità intervenute hanno rilevato il ruolo fondamentale degli insegnanti che operano negli istituti alberghieri, ruolo che non si limita a far apprendere agli allievi le tecniche e i contenuti, ma deve  creare il rispetto del mestiere attraverso il lavoro che andranno a svolgere nel mondo.

Dopo tre giornate di intensissimo impegno da parte dei concorrenti, e dopo le attentissime valutazioni della giuria, questi  sono stati i risultati della competizione:   

Gran trofeo d'oro della Ristorazione italiana:
1° Ipsaar Vasari -Figline Valdarno - Firenze

 



2° Istituto Orio Vergani - Ferrara


3° Technical School Makarios III - Cipro



Premi Speciali 2010 per i concorsi:
Targa Concorso internazionale di Cucina
1° Istituto Orio Vergani - Ferrara  

Targa Concorso internazionale del servizio di sala
1° Technical School Makarios III - Cipro

Targa Concorso internazionale di sommellerie
1° Ist. Alb. Ignazio e Vincenzo Florio - Erice

Targa Concorso internazionale del servizio del formaggio
1° Ist. Caterina De Medici – Desenzano (Bs)

Prima di proclamare i vincitori, Igino Massari ha voluto fare una doverosa precisazione a riguardo della squadra di Malta, che, avendo conseguito il miglior punteggio, sarebbe stata la vincitrice.  L'impossibilità di assegnarle il primo premio è dipesa dall'età di alcuni dei suoi componenti, che superava di un anno il massimo contemplato dal regolamento. «Articolo a cui bisognerà porre mano per le prossime edizioni - ha detto il patron - Il fatto si spiega considerando che in questa nazione l'inizio della scuola primaria è fissato a 7 anni, e non a 6, come in Italia».

Oltre alla coppa del primo classificato, l'Istituto Vergani di Ferrara è stato anche insignito di una medaglia d'oro della presidenza della Repubblica, consegnata dal Prefetto di Brescia, Narcisa Brassesco Pace. Alla premiazione sopra riportata è seguita una lunga serie di premi speciali di categoria.



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