REZZATO (BS) - Villa Fenaroli di Rezzato (Bs), con la sua nota eleganza, nella giornata di lunedì 1° febbraio, ha accolto le autorità e i referenti della quarta edizione del Gran trofeo d'oro della Ristorazione italiana che, per le sue caratteristiche, è assurta a evento di livello internazionale. Ad attestarlo stanno inoltre, tra i patrocini, quello della presidenza della Repubblica italiana e del ministero alla Pubblica istruzione.

Il concorso, che vedrà gareggiare gli allievi delle classi di 24 istituti di formazione culinaria distribuiti in tutto il territorio italiano e 6 scuole provenienti da Spagna, Olanda, Cipro, Norvegia, Malta e Polonia, è finalizzato alla scelta di chi, tra tutti questi, sarà stato in grado di ottimizzare l'uso dei prodotti tipici del territorio bresciano, traendone i risultati migliori per le 4 competizioni: il concorso internazionale di cucina, del servizio in sala, del servizio del formaggio e di sommellerie.

Per poter fornire ai docenti la conoscenza diretta delle materie prime che andranno a trattare, è stato realizzato un educational tematico che li porterà a contatto - attraverso la conoscenza dei luoghi -, con le maggiori realtà dei prodotti e dei sapori di Brescia e della Lombardia, nell'arco di tempo fra l'1 e il 6 febbraio, compito tutt'altro che facile, data la loro grande varietà in tutta la provincia.

La kermesse fa dunque fulcro sul basilare principio di trasmettere ai futuri cuochi e operatori di sala le peculiarità enogastronomiche del territorio, affinché ne diventino pienamente consapevoli e ne facciano l'uso migliore. In tal modo si potrà imprimere una forte spinta produttiva al settore agroalimentare, legato direttamente al comparto del turismo.

Nella sala Scalabrini, per la conferenza "Saper fare accoglienza: il segreto per la promozione del territorio italiano", hanno esposto le proprie idee Igino Massari maestro pasticcere vincitore di numerosissimi premi di fama internazionale e ideatore della manifestazione, Gianfranco Tomasoni assessore all'Agricoltura della Provincia di Brescia, i relatori Barbara Ronchi della Rocca esperta di storia del galateo e Paolo Massobrio giornalista direttore della rivista "Papillon" e critico enogastronomico. Tutti gli interventi hanno posto l'accento sulla centralità della collaborazione tra operatori di cucina e di sala, dove a questi ultimi è affidato il delicato compito di avvicinarsi alla psicologia del cliente, interpretandone le esigenze, orientandolo, ove possibile, verso piatti o prodotti tipici della zona, e ai primi la maestria in cucina.



Alle ore 20, alla presenza delle autorità e della stampa, in una delle sale di Villa Fenaroli, si è svolta la cena di benvenuto intitolata ai sapori di Brescia. Nello stesso luogo le aziende sponsor hanno realizzato un'esposizione dei loro prodotti.

Il concorso si svolgerà dal 28 febbraio al 2 marzo nell'importante contesto di Aliment 2010 (Centro Fiera del Garda di Montichiari, Bs). La giuria sensoriale, la giuria di sala, la giuria sommellerie e la giuria del servizio formaggi saranno presiedute dai maestri Gualtiero Marchesi, rettore di Alma, la scuola internazionale di Cucina italiana con sede nella reggia di Colorno (Pa), e Igino Massari, a cui si deve l'ideazione di questa importante iniziativa.

Ideatore del Gran trofeo
Iginio Massari
 
Promotori
Provincia Di Brescia - Assessorato all'Agricoltura, agriturismo e alimentazione
Miur - Ministero dell'Istruzione dell'Università e della Ricerca
 
Patrocini
Presidenza della Repubblica italiana
Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali
Regione Lombardia - Agricoltura
Rappresentanza a Milano della Commissione europea
Expo 2015
 
Sponsor
Valdigrano - La Pasta di Franciacorta    
Centrale del latte 
Ab Carni       
Salumificio Aliprandi      
Consorzio Tutela Grana Padano   
Prodotti della Terra Bresciana
Consorzio Lugana  
Consorzio Garda Classico   
Alpe del Garda   
Caseificio Sociale Valsabbino
Nostrano di Valle Trompia
Cissva - Caseificio Sociale di Vallecamonica e del Sebino
Coldiretti      
Centro Vitivinicolo Provinciale di Brescia 
Gruppo Bossoni   
Comune di Brescia 
Centro Fiera del Garda
Fondazione Dominato Leonense 
Villa Fenaroli Palace Hotel   
Baccus - La rivista di enogastronomia & turismo
 
Media partner
Club di Papillon  
 
Supporto Tecnico
Cast Alimenti - La Scuola di Cucina   
Alma - Scuola Internazionale di Cucina Italiana
Accademia Bresciana Arti e Mestieri della Buona Tavola
Integra Rent
 
Collaborazioni
Istituto Zooprofilattico
Consorzio Valle Trompia
Scuola Interpreti di Brescia


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