Si è svolto anche quest'anno a Paestum (Sa), dal 22 al 24 novembre, il 10° simposio nazionale 'Sulle rotte dell'arte e del gusto mediterraneo” organizzato dall'Accademia italiana gastronomia storica e dal Centro studi 'G. Sanchini - L. Papo” di Chianciano (Si), con il patrocinio di Italia a Tavola, del Comune di Capaccio-Paestum e dell'Azienda Autonoma di Soggiorno e Turismo di Paestum.

All'interno della manifestazione, nata dieci anni fa grazie all'abnegazione di Mario Giorgio Lombardi, governatore dell'Accademia, si è svolto il Confronto nazionale 'I giovani alla ribalta in cucina e al bar” al quale hanno partecipato istituti alberghieri provenienti da ogni parte d'Italia. Nelle sale dell'hotel Mec Paestum, ogni Istituto doveva sviluppare una tema in ambito cucina e bar e tutti i ragazzi impegnati sono stati bravissimi, dimostrando attenzione in ogni passaggio delle preparazioni assegnate.

Alla fine delle prove l'ambito premio 'Challenge cup snack drink - città di Capaccio Paestum 2010 è andato alla compagine dell'Iiss 'M.De Nora” di Altamura (Ba), formato dagli alunni Raffaele Scalera (cucina), che ha preparato un semplice ma ben fatto piatto di mezzemaniche ai pomodorini e tonno e Mariarosa Abruzzese (sala), che ha realizzato il cocktail 'Mistero”, a base di liquore alla liquirizia, zucchero di canna e pesto di lime e arancia, davvero dissetante.

La formazione pugliese, composta anche dai giovani insegnanti Luciano Ciliberti (cucina) e Antonio Fasciano (sala-bar), ha dimostrato, ancora una volta, di essere una squadra unita e motivata, dove i professori non si riconoscevano dagli alunni, sia per età che per entusiasmo, evidenziando che la scuola italiana sa essere davvero utile alla formazione lavorativa di questi ragazzi oltre che alla loro educazione.

In serata tutti i partecipanti al Simposio si sono incontrati all'hotel Schuhmann per la cena di gala in cui gli ospiti presenti hanno potuto gustare le delizie della produzione casearia bufalina del Cilento, prodotte dal caseificio Barlotti, storica azienda di Paestum, degnamente accompagnate dai vini delle lombarde Cantine La Versa. Tre chef si sono alternati in cucina per le preparazioni: i campani Franco Coppola e Fausto De Gregorio e il toscano di origini palestinesi Shady Hasbun, che hanno spiegato in diretta ai presenti le fasi e le peculiarità delle preparazioni, presentati da Alex Revelli Sorini e Fabio Fastelli.

Nel corso della cena, Mario Lombardi ha premiato il Comune di Capaccio Paestum e Nando Barlotti titolare dell'omonima azienda ed assegnato le nuove Ambasciate Aigs al ristorante 'Convivio” di Ruvo di Puglia e al pastificio 'La Spiga d'oro” di San Giuseppe Vesuviano.
E' stato poi consegnato il premio Apicio al giornalista napoletano Giuseppe De Girolamo, il premio Tv all'Osservatorio Flegreo - Donna Fashion News e il riconoscimento al talento di Giancarlo Colombo dell'azienda La Versa, per la sua vita lavorativa dedicata al vino.

Gaetano Califano, Gran Cancelliere dell'Antica Confraternita dei Saperi e dei Sapori ha, poi, proceduto all'investitura di Massino Marchitiello, Adriano Bergamo, Stefano Villani, oltre a Sandro Romano e Alberto Lupini, rispettivamente collaboratore e direttore di Italia a Tavola, quali 'Cavalieri Ufficiali dell'arte del gusto”. Mercoledi 24, presso l'azienda Barlotti, conclusione con la gara di bruschette tra giornalisti, studenti e amatori, un pretesto per stare insieme e archiviare simpaticamente la kermesse; quindi, un saluto fra tutti i convenuti e appuntamento alla prossima.


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