Tommaso ColonnaMILANO - L'incontro sui drink di tendenza nel corso del quale i vincitori del 60° Concorso nazionale Aibes, che si è tenuto in novembre a Sorrento, hanno presentato le ricette dei loro cocktail destinati a diventare i successi del 2010 nel bere miscelato, è avvenuto nella sede milanese dell'Associazione italiana barman e sostenitori.

Alla presenza del presidente Aibes Giorgio Fadda - che ha sottolineato il successo riportato dalla manifestazione campana e la registrazione della trasmissione televisiva andata in onda più volte sul canale Gambero Rosso di Sky – si è proposto il primo classificato nella categoria Free Tommaso Colonna (nella foto a destra) della sezione Puglia-Basilicata, che opera al caffè Gambrinus di Gravina (Ba) e che rappresenterà l'Aibes ai mondiali Iba che si terranno a novembre a Singapore. Ha presentato in una coppa cocktail il drink demi-sec in tre fasi colorate in bianco, rosso e verde, che ha chiamato 'Italico”, composto da cl 3 di Grey Goose l'Orange, (Martini & Rossi), cl 3 di Midori (Campari Italia), cl 3 di verde mela (Toschi Vignola), cl 1 di Bols Lychee (Fratelli Gancia), cl 2,5 di centrifugato d'ananas, 2 cl di sorbetto al limone e 0,5 cl di fragola, decorato da ribes, lampone, scorza di limone e daikon.

Andrea BalleriA sua volta il 'barman dell'anno”, il 34enne Andrea Balleri (nella foto a sinistra), nativo di Massa Carrara ma che opera all'Hotel Grotta Giusti Natural spa resort di Monsummano Terme, ha presentato il drink 'Saetta”, la cui ricetta è così composta: 3 cl di Absolut Pears (Pernod Ricard Italia), 2 cl di Aperol Campari, 2 cl di Passoa (Distillerie Branca), 5,5 cl di centrifugato d'ananas, 2,5 cl di sorbetto di melone al peperoncino. La decorazione: daikon, mela verde, carota, melone giallo.

Infine la seconda classificata nella categoria Free, Valentina Saccà della sezione Friuli Venezia Giulia, una triestina che lavora presso il locale 'Un bacio sul canale” di Trieste, ha presentato il drink 'Sognami”. La ricetta prevede 4 cl di Bombay Sapphire (Martini & Rossi), cl 2 di liquore pesca Monin (Velier), cl 2 di purea di Frutto della passione, cl 6 di succo di mela, cl 2 di lime a spicchi, cl di purea di lampone, cl 2 di sciroppo di zucchero di canna Sugarville (Toschi Vignola), decorato con foglie d'ananas, ramboutan e frutti di bosco.

L'Aibes nei giorni 1, 2 e 3 febbraio presenterà, nel corso della fiera ExpoRivaHotel di Riva del Garda, tre master professionali aperti agli operatori del settore e ai visitatori. I relatori saranno Maria Grazia Licursi, Dom Costa e Giorgio Fadda.


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