I finalisti dell'edizione 2008Si terranno presso le cucine del ristorante Montegrande di Rovolon (Pd) le prove pratiche ai fornelli per i 20 giovani chef che hanno superato la prima selezione del Premio Montegrande realizzato in collaborazione con l'Appe, l'Associazione provinciale pubblici esercizi, di Padova. Il concorso gastronomico, giunto alla sua 6ª edizione, si pone l'obiettivo di scovare giovani talenti nelle cucine del Veneto e di motivarli a mettersi alla prova recuperando ricette della tradizione enogastronomica veneta pur rivisitandole in modo personale ed originale con il supporto delle nuove tecnologie che contribuiscono sempre più a migliorare il loro lavoro.

Terminata con successo la prima parte del concorso in cui sono state raccolte e analizzate le ricette inviate dai numerosi candidati, ora per i giovani chef selezionati, è arrivato il momento di confrontarsi in cucina. In palio ci sono una settimana per 2 persone in un club all inclusive a Formentera, un forno Mini Combi a convenzione/vapore della Electrolux offerto da Polazzo Grandimpianti srl, 3 giorni - 2 notti per 2 persone in un centro benessere in Toscana offerto dalla Polo Spa.

Il concorso anche in questa edizione ha ottenuto un ottimo riscontro: più di 80 le domande pervenute ridotte a 55 dopo una prima selezione nel rispetto delle regolamento del concorso stesso. A far da padrona sempre la provincia di Padova dove il Premio Montegrande è ben conosciuto, buono il riscontro a Verona e Vicenza e massiccia la presenza dalla provincia di Venezia forse proprio per il tema di questa sesta edizione del concorso che, dopo aver posto l'attenzione sugli animali della corte padovana, per la prima volta ha puntato i riflettori sul pesce.

La commissione composta da chef della Nazionale italiana cuochi, ha selezionato le ricette che meglio interpretano il tema del concorso: «Il pesce azzurro, alimento gustoso, salubre e a bon mercà, protagonista di un piatto da proporre nella ristorazione di ieri, oggi e domani, come espressione di un'alimentazione sana e di qualità, nel rispetto della tradizione culinaria dei territori del Veneto».

Dall'analisi delle ricette pervenute, si nota una crescita ed un impegno maggiore da parte dei giovani concorrenti, uno studio sulla composizione del piatto, una ricerca dei prodotti caratterizzanti le diverse realtà territoriali venete e una maggiore attenzione alle differenti tecniche di cottura.

Due le donne in gara nei prossimi giorni: la giovanissima Castellan Rachele, studente di terza superiore nel veronese e la padovana Trabuio Sara già veterana del concorso. Si ritroveranno inoltre due giovani chef rispettivamente secondo e terzo alla scorsa edizione del Premio Montegrande: Bavaresco Andrea trevigiano, cuoco del ristorante Da Gerry di Monfumo (Tv) che l'anno scorso ha mancato il podio per un solo punto e Ferrante Davide della pasticceria D&G di Selvazzano Dentro (Pd). Inoltre: Bozzato Andrea della trattoria La famiglia di Corezzola (Pd); Cogo Filippo, padovano, chef al Molino Stucky Hilton di Venezia; Convento Tommaso del ristorante La Saccisica di Piove di Sacco (Pd); il vicentino Danieli Alberto chef alla La Marescialla di Selva di Montello Vicentino (Vi); il padovano Donolato Daniel corporate chef; Fasoli Umberto dell' Hotel Scaligero di Bussolengo (Vr); Fiorotto Denis del Ristorando Catering e Banqueting di Camposampiero (Pd); Formenton Marco chef al ristorante cooperativa La Ragnatela di Scaltenigo (Ve); Gazzola Andrea che lavora all' Hotel Relais Monaco di Ponzano Veneto (Tv); Gobbo Matteo dal ristorante Don Claudio di Jesolo Lido (Ve); Loppoli Alessio chef all'agriturismo Al segnavento di Zelarino (Ve); Pavan Nicola del ristorante Nidaba Spirits di Montebelluna (Tv); Rangoni Davide, da Rovigo ma chef al Hotel Villa del Quar di Pedemonte (Vr); ritorna dopo qualche anno di assenza il giovane emergente padovano Siviero Piergiorgio chef patron dell'hotel ristorante Trieste di Pontelongo (Pd); inoltre Strazzullo Roberto dell'agriturismo In tenuta di Bagnoli di Sopra (Pd); ed infine il giovane Viale Stefano in rappresentanza della zona termale di Abano Terme in quanto chef all'hotel Bristol Buja di Abano Terme (Pd).

La lista completa, in ordine alfabetico, dei giovani chef veneti o che lavorano nella regione Veneto, scelti fra le più di 80 domande pervenute nel rispetto del regolamento del concorso: Ale Oxandabarat Marco, Bavaresco Andrea, Benvegnù Moira, Biancato Matteo, Bozzato Andrea, Carraro Daniele, Castellan Rachele, Cibin Matteo, Cogo Filippo, Contiero Matteo, Convento Tommaso, Cristofanon Mauro, Dalla Montà Nicola, Danieli Alberto, De Anna Alex, De Conto Enrico, De Marchi Mattia, Di Lieto Alfonso, Dolci Andrea, Donolato Daniel, Fasoli Umberto, Ferrante Davide, Ferraro Stefano, Fiorotto Denis, Formenton Marco, Furlan Guillermo Josè, Gazzola Andrea, Ghiotto Davide, Gobbo Matteo, Ligozzi Federico, Longo Enrica, Loppoli Alessio, Marangon Claudio, Marcolongo Mattia, Marchi Davide, Maschio Filippo, Meggiorin Alessandro, Nardin Andrea, Pagliaro Diego, Pavan Nicola, Penezzato Alberto, Pesce Alessandro, Petucco Andrea, Polato Stefano, Polde Federica, Rangoni Davide, Rizzi Marco, Ruaro Sabrina, Salviato Andrea, Segato Tommaso, Siviero Piergiorgio, Strazzullo Roberto, Trabuio Sara, Valentinetti Andrea, Viale Stefano.

Nella foto, i finalisti dell'edizione 2008.


Ristorante Montegrande
via San Giorgio 17, 35030 Rovolon (Pd)
Tel 049 5226248 - Cell 347 2110221
info@ristorantemontegrande.it


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