Nicola DinatoDopo più di due anni di servizio presso il Ristorante Ca' Busatti, il cuoco Nicola Dinato (nella foto), che ha lavorato al fianco di chef internazionali del calibro di Ferran Adrià, sceglie di intraprendere altri percorsi umani e professionali. «Dopo due anni di tentativi per costruire una cucina di filosofia territoriale veneta», ha dichiarato, «e cercare di proseguire nel progetto di un'evoluzione del Ristorante Ca' Busatti, nel rispetto dei tempi di ricezione della clientela trevigiana e italiana e del modo di fare ristorazione da parte dei proprietari e della non mantenuta promessa di rifiuto del cambio generazionale futuro ma imminente, ho dovuto prendere la mia scelta terminando con l'anno nuovo l'esperienza cominciata nel gennaio del 2007 al Ristorante Ca' Busatti. Spero in positivo e senza termine», ha concluso, «in un nuovo progetto, per correggere i miei errori e ottenere maggiore libertà, potendo così esprimere al meglio le mie capacità e dando costanza e serietà alla mia figura di cuoco».


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