MONTICELLI BRUSATI (BS) - Un''altra tappa di grande successo quella del Touring del gusto di Montesissa che si consolida come iniziativa di alto livello culturale enogastronomico, nonché momento conviviale all''insegna della buona tavola italiana.

è la caratteristica di questo concorso itinerante, che coinvolge, oltre all'azienda vitivinicola Montesissa ed i suoi preziosi vini autoctoni del piacentino, anche ristoratori, cuochi di ristoranti e trattorie, chiamati a proporre piatti rappresentativi della tradizione territoriale, da abbinare con i vini proposti per l'occasione e con un ruolo preciso dei commensali chiamati a votare il miglior piatto e miglior abbinamento proposto per la finale a giugno 2010.

La quinta tappa è stata realizzata nella "Camelot delle bollicine italiane", la Franciacorta e precisamente a Monticelli Brusati (Bs), all''Osteria L''Uva Rara, un locale storico della ristorazione bresciana, luogo di grande pregio culinario ed enologico, riconosciuto dai migliori media della carta stampata e televisiva.

Presenti molti personaggi di pregio, come ad esempio Piero Zagara (Istituto nazionale delle ricerche - ministero del Turismo), rappresentanti dell''Accademia della Cucina bresciana, selezionatori dell''Onav, ristoratori d''eccezione e produttori di bollicine di Franciacorta.

Il menu è stato pensato in primis sulla base di ricette antiche della tradizione e riproposte con le materie prime moderne, selezionate e di qualità, abbinati con i vini storici e autoctoni di un''altra regione e territorio (quello della Val Chero, piacentino) e un''azienda storica (Montesissa), quinta generazione di viticoltori. Il menu è stato pensato anche l''aspetto organolettico e sensoriale e con i suoli legami salutistici.

Il pubblico, molto numeroso è stato, come di consueto, chiamato a dare il proprio voto, espresso in cifre da 4,5 a 10, sui piatti e sugli abbinamenti proposti per l''occasione decretando questa classifica, nonché il piatto e il vino che andranno alla finale nel 2010.

RISTORANTE L''UVA RARA - Montesissa - 26/11/2009



TOT

Piatto (1)

ANTIPASTO

8,07

piacevolezza

ventaglio di petto d''oca con composta


armonia

di fichi e pan briosch


originalità


Abbinamento

Brut Case Ronchi MCL 2007

8,24




Piatto (2)

PRIMO PIATTO

8,87

piacevolezza

cannelloni di pasta fresca con fois

 

armonia

gras e ripieno di polpa d''anatra

 

originalità

stufata ed aromi

 

Abbinamento

Brut Ortrugo MCL 2006

8,30




Piatto (3)

SECONDO PIATTO

9,06

piacevolezza

costoletta di cervo con riduzione di


armonia

vino rosso e cipolline glassate


originalità



Abbinamento

AL Ladar - Rosso Riserva 2006

9,15




Piatto (4)

DOLCE

8,20

piacevolezza

torta di rose su specchio di crema


armonia

pasticcera e piccoli frutti


originalità


Abbinamento

Passito Ronco della Santa 2007

8,27






Cos''è il Touring del gusto
è un''iniziativa di ristoratori e produttori tesi a far conoscere al più alto numero di commensali possibili la tipicità della tavola italiana, l'abilità di taluni cuochi nel riproporli come all'origine e le ampie capacità di abbinamento dei vini storici e autoctoni italiani facendo partecipare direttamente i commensali alla selezione dei piatti e dei vini abbinati, esprimendo il proprio parere attraverso il voto su una apposita scheda.

Il Tourin del gusto si svolge a tappe, presso ristoranti di qualità della Liguria, Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna e Veneto, e si conclude a giugno 2010 con un evento finale in una località di pregio, dove verranno assegnati i riconoscimenti di Qualità e originalità italiana a ristoratori e produttori. Il Touring del gusto ha il patrocinio di Ospitalità italiana, dell''Isnart (Istituto nazionale ricerche turistiche).

 
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