Vanno a Cremona, Piacenza, Brescia e Bergamo i prestigiosi riconoscimenti consegnati durante 'Il Bontà 2008”, al concorso più tipico e gustoso di tutti gli eventi: il Tortello d'Oro.La competizione, organizzata da 'Degusta Giov@ne”, all'interno de Il BonTà, il salone delle eccellenze enogastronomiche artigianali, ha visto la partecipazione di oltre 150 tipologie di tortelli nelle categorie 'tradizione” e 'innovazione”.
Ma solo 42 di queste specialità sono state selezionate per la finalissima di Cremona, che ha visto 4 ristoranti trionfare, 2 per aver presentato i migliori tortelli tradizionali e 2 per le ricette più innovative; a ciascuno di loro è andato un tortello d'oro, che va a premiare la qualità e la fantasia dei loro chef.
Bergamo, Brescia, Cremona e Piacenza le province che si sono imposte: mentre Cremona e Brescia si sono distinte per l'innovazione, rispettivamente con l'Osteria della Cuccagna e il ristorante Santa Giulia, Bergamo e Piacenza sono state premiate per i migliori tortelli tradizionali, grazie agli ottimi piatti presentati dal Ristorante del Misma e l'Antica Trattoria Cattivelli.
Un premio ancora più prestigioso perché a presiedere la giuria c'era Giorgio Calabrese, una delle massime autorità italiane in termini di alimentazione e nutrizione umana e dal dott. Piero Zagara dell'ISNART (Istituto Nazionale Ricerche Turistiche). I quattro ristoranti premiati hanno ricevuto anche il riconoscimento dell'IS.NA.R.T. (Istituto Nazionale Ricerche Turistiche), istituto promosso e voluto dalla Vice Presidenza del Consiglio dei Ministri.
Oltre ai 4 vincitori assoluti, Il Riconoscimento è stato assegnato anche ad altri 10 Ristoranti la Gran Menzione alla Professionalità, e sono: Trattoria la rosa Gialla, La corte, Il postiglione, Hosteria san carlo, Cascina Valentino, Il gabbiano, della provincia di cremona; Ristorante osteria L'uva rara (bs), La tavola rotonda (Pc), La filanda (Mn), tenuta del Boscone (ld).
20 Riconoscimenti alla Professione sono stati assegnati ai ristoratori che si sono distinti per l'attenzione verso il mondo giovanile, ovvero, assistendoli e consigliandoli i giusti abbinamenti cibo-vino; eccoli: Gli oleandri, Trattoria il fante, Maosi, Osteria san michele, Ristorante la villa, Il porcospino, La corte del
Re, La pergola, della provincia di Cremona; Trattoria dell'orso, Trattoria Colonna, La scottina della provincia di Piacenza; Donandrea ristorante (bs), La korte dei sapori persi e la locanda montescano della provincia di Pavia; la Mantovanella, il Ristorante all'ancora e La buca della gabbia della Provincia di Mantova; Lo zafferano e La bottega del ponte della provincia di Verona e Il moncucchetto (At).

Non potevano mancare i produttori Vitivinicoli che con accuratezza estrema hanno valutato i piatti presentati ed effettuato con docenza estrema i giusti abbinamenti - Tortelli e vino. 26 i Riconoscimenti alla Qualità e alla Territorialità sono stati Assegnati da Cremona Fiere, dall'isnart e da Degusta Giov@ne; eccoli: az. Agr. La Ciocca (pc); az. Agr. Montesissa (pc);az. Agr. Formaggini & peveri (pc); Az. Agr. Il poggiarello (pc); az. Agr. Luretta (pc); az. Agr. Tenuta villa Tavernago (pc); az. Agr. Caminella (bg); consorzio del moscato di Scanzo (bg); az. Agr. Cascina la pertica (bs); az. Agr. Il mosnel (franciacorta – bs); az. Agr. Vezzoli giuseppe (franciacorta – bs); az. Agr. Olivini (bs); az. Vitivinicola di lenardo vine yards (ud);consorzio del ramandolo (ud); az. Agr. Bragagnolo vini passiti (al); az. Agr. Valerio zenato (vr); az. Agr. Fraccaroli (vr); az. Agr. Mauro veglio, la morra (cn); gianfranco Allessandria: monforte d'alba (cn); az. Agr. Manzoni (tv); az. Agr. Fraccaroli (vr); az. Agr. Marisfarms (gr).
Nella premiazione anche due Enoteche di Classe: enoteca vini & tavola (signorini patrizia) (cr); enoteca Emporio vino e sapori (marina Salada) (cr); e poi la gran Menzione a Due produttori speciali di prodotti Alimentari e di caffè. Manuele pisaroni, Soarza (pc) e massimo bonini - Ledy caffe' s. Secondo (pr).

Di seguitori portiamo l'articolo pubblicfato in data 29 luglio 2008

A Cremona, nuove generazioni di cuochi a confronto per il premio Tortello d'Oro
Il tortello, nella tradizione italiana, rappresenta uno dei piatti più considerati. Ma i giovani, cresciuti in tempi che macinano il passato a ritmi frenetici, ne sentono ancora il fascino? Quale è il loro rapporto con le colonne di una gastronomia che è oggi famosa nel mondo? Tutti interrogativi che portano molte aziende a verificare le abitudini alimentari dei giovani e che troveranno risposta durante Il BonTà, il Salone delle eccellenze enogastronomiche artigianali in programma a Cremona dall'8 all'11 novembre.
Per il quarto anno consecutivo, infatti, la rassegna cremonese propone 'Vino e Cibo a Gusto Giovanile”, un evento in cui alcuni tra i migliori chef e produttori si confronteranno proponendo ad un selezionato pubblico di giovani le loro specialità e gli abbinamenti più appropriati tra cibo e vino. Una sfida nella sfida, quindi, perché i ristoratori saranno impegnati nel proporre piatti che appartengono alla tradizione interpretandoli però assecondando i gusti di oggi.
Il Tortello d'Oro è un premio istituito per questa importante occasione proprio perché il tortello è il simbolo della tradizione alimentare italiana ma può essere facilmente preparato utilizzando ingredienti e abbinamenti inusuali.
Saranno due i Tortelli d'Oro che verranno assegnati: uno per il miglior tortello classico e uno per quello più innovativo.
Il filo conduttore della prossima edizione di 'Vino e Cibo a Gusto Giovanile” sarà la salute, per cui i piatti proposti saranno giudicati da un'apposita commissione presieduta da Giorgio Calabrese dell'Università Cattolica di Piacenza e Autorità europea sulla Sicurezza alimentare.
Insieme al Professor Calabrese saranno presenti Fabrizio Trecca della trasmissione televisiva 'Vivere Meglio”, Piero Zagara dell'Istituto nazionale di ricerche turistiche (Isnart), Fabio Bernizzoni, agronomo ed enologo dell'Università Cattolica di Piacenza, e il Maestro di cucina Gianni Fontana del prestigioso ristorate Il Gabbiano di Cremona.
L'evento sarà condotto da Osvaldo Murri, giornalista ed eno-gastronomo, e si svolgerà nell'ambito de Il BonTà il giorno 10 novembre dalle 14.00 alle 18.00.
Un evento unico che aiuterà a capire in quale direzione vanno i gusti dei giovani, e a scoprire quali sono i migliori abbinamenti tra cibo e vini perché ogni sapore della tradizione emerga e venga esaltato.

 

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