Sembra che nel mondo la cucina al momento più ricercata ed apprezzata sia proprio la Cucina italiana. 'Le Logge del Vignola” infatti approda in Giappone. è ormai una realtà l'apertura di una sede del noto ristorante toscano sull'isola di Hokkaido, al nord, precisamente ad Akaigawa, nelle vicinanze di Sapporo. Si tratta di rinomate località per sport invernali e natura incontaminata (rispetto alle grandi metropoli del Giappone come Tokio, Kioto od Osaka).



Il nuovo ristorante, che ha lo stesso nome del ristorante in Italia a Montepulciano (Si) si chiamerà 'Le Logge del Vignola in Hokkaido” ed è all'interno di uno stupendo resort dal nome 'Kiroro Resort” (www.kiroro.co.jp). Una struttura con circa 280 camere e ben 8 ristoranti dove si può gustare la cucina tipica oppure innovativa del Giappone. A Le Logge del Vignola si cercherà di trasmettere sia la cultura culinaria che il territorio di questa parte della Toscana, con piatti che spazieranno dalla tradizione tipica toscana a rivisitazioni del territorio con un interessante mix con il Giappone.

Si potranno gustare i classici 'Pici”, rigorosamente fatti a mano, la 'Ribollita”, l'ormai conosciutissimo (anche in Giappone) 'Paté di fegatini di pollo in cassetta di pane al caffè” e altre interessanti rivisitazioni. Il lancio dell'iniziativa si sta svolgendo in questo periodo (dal 17 novembre al 17 dicembre) ed è finalizzato a fornire il 'know how” agli chef giapponesi che contribuiranno a portare poi avanti l'iniziativa.

Gli chef in Giappone sono:
  • Takashi Washino (executive chef)
  • Chikayama Kazuo (chef)
  • Igai Shinichi (chef)
  • Shoici Matsuyama (sommelier).

Nel mese di ottobre si sono svolti 20 giorni di avvicendamento in Italia con i cuochi giapponesi, per far vedere loro le tecniche e le ricette del ristorante di Montepulciano. Nell'occasione sono stati anche presentati al sindaco di Montepulciano, Andrea Rossi, felice di questo scambio tra culture e tradizioni completamente diverse ma accumunate da secoli di tradizioni, che ha consegnato loro una lettera di buon augurio che verrà affissa, tradotta in giapponese, all'ingresso del ristorante in Hokkaido.

Questo gemellaggio rappresenta sia la possibilità di ampliare la visibilità dell'azienda toscana che soprattutto la possibilità di far conoscere il territorio e la cultura italiani in una parte del mondo che guarda con molto interesse all'Occidente.


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