In un sinuoso saliscendi, Montepulciano si apre a panorami d'infinito. Oppure apre le porte al sapore. Che entra e fa sentire il battito toscano. Accade a Le Logge del Vignola, un grazioso ristorante che sorge proprio di fronte al loggiato attribuito all'architetto Jacopo Barozzi, noto come il Vignola. Un luogo raffinato ed elegante, fra travi in legno, mattoni a vista e candidi tovagliati. Un posticino in cui è la cura per i dettagli e il servizio impeccabile a fare la differenza. Merito del patron-sommelier Massimo Stella, solerte in sala e pure dietro le quinte, nella sua ricerca di nettari di qualità (la cantina annovera circa 450 etichette di vini italiani, toscani in testa e Nobile di Montepulciano a reggere il vessillo), nonché di prodotti artigianali di eccellenza. Rielaborati con saggio ingegno dallo chef Andrea Mancini, in un perfetto equilibrio fra tradizione e originalità.

Ecco allora che, accanto alla bistecca fiorentina di Chianina (certificata) alla griglia con corredo di fagioli cannellini e sfilata di sali, appare lei, la ribollita di cavolo nero, servita in bianca cocotte con soffice sfoglia a far da golosa copertura. E poi compaiono i salumi di Cinta Senese; i pici fatti a mano con farina macinata a pietra al ragù di lepre e pecorino barricato di Pienza; l'agnello delle Crete in due cotture (costolette alla griglia e cosciotto brasato al Nobile); il petto di quaglia arrostito con le sue coscette confit su polentina all'ananas e pepe di Szechuan; e il carré di maialino da latte al forno con pera Picciola del monte Amiata. Un menu che varia stagionalmente, ma che non dimentica certo il dolce. Mai banale. Come il sigaro toscano: fuori, biscotto al cioccolato; dentro, mousse al cioccolato; zucchero a ricreare il fumo e bicchierino di rum a lato.

Le Logge del Vignola
via delle Erbe 6, 53045 Montepulciano, Siena    
Tel 0578 717290
info@leloggedelvignola.com
www.leloggedelvignola.com


Cristina Viggè