Per costruire un gruppo vincente ci vogliono gli ingredienti giusti. Con questa consapevolezza Michele Ferrero, fondatore di Ottimo Ristorante & Gastronomia di Milano, ha ideato la nuova frontiera del team building, ambientando nelle sue cucine la formazione aziendale.
Ai dirigenti e dipendenti delle più grandi multinazionali, come Bausch & Lomb, ha affidato la realizzazione del suo piatto preferito: Ravioli dello chef. Tra farine e mattarelli, manag er ed impiegati hanno appreso i segreti per migliorare produttività ed efficienza in un'atmosfera unica, ludica e rilassata, scoprendosi parte di un team capace di accogliere ogni sfida.

L'attività coinvolge gruppi fino ad un massimo di 50/60 persone. A tutti i partecipanti viene anzitutto richiesto di togliere giacca, cravatta o tailleur e indossare il grembiule da chef. I 'novelli” cuochi, divisi in squadre formate da 5/6 membri l'una, sono quindi chiamati a nominare il loro capitano. Solo ai leader prescelti è concesso di recarsi in cucina per conoscere la ricetta dei deliziosi Ravioli dello chef a base di casera, pasta di salame ed erbette. Dopo aver captato qualche trucco del mestiere, ciascun capitano riunisce il proprio team attorno alla postazione di lavoro, organizzando la spesa degli ingredienti al bancone della gastronomia.
L'attività prosegue in mezzo a tutte le difficoltà che la preparazione del ripieno e la tiratura della pasta col mattarello comportano. Ma è la realizzazione dei ravioli l'impegno più gravoso perché la rottura dell'impasto è sempre in agguato. Trionfa la squadra che, in un tempo compreso fra i 120 e i 150 minuti, realizza il numero di ravioli fissato, con la percentuale di rottura in cottura più bassa.

Ma alla fine vincenti si sentiranno un po' tutti. L'esperienza di team building dona infatti a ciascuno la coscienza che solo la fiducia nei propri colleghi, un pizzico di creatività e una rinnovata sinergia sono i segreti per aggirare gli ostacoli. A cominciare da quelli che un mercato globale e sempre più competitivo pone. Le squadre torneranno ad essere una sola impresa a cena, dove potranno gustare i Ravioli dello chef appena preparati, in compagnia di un buon bicchiere di vino e la certezza di essere ormai pronti a superare qualsiasi traguardo.

Ottimo Ristorante & Gastronomia
Via San Marco, 29 Milano
Tel 02 62694634

Articolo correlato:
Da Ottimo il Brunch incontra lo Slow Food italiano