Quattro giornate intense che hanno fatto registrare un ottimo afflusso di pubblico, composto per la maggior parte da operatori Horeca del territorio. È il primo bilancio di sintesi della 26ª edizione di Aliment&Attrezzature, rassegna del settore alimentare, delle attrezzature professionali per la ristorazione, hospitality e servizi alberghieri promossa dal 24 al 27 febbraio dal Centro Fiera di Montichiari (Bs).



Oltre 16mila i visitatori, con un notevole incremento di operatori del settore presenti come visitatori (+40% rispetto all’edizione 2012). «Fin dalla giornata di apertura, nonostante il maltempo e la concomitanza dell’apertura dei seggi elettorali, i dati di affluenza sono stati particolarmente positivi», conferma Ezio Zorzi, direttore del Centro Fiera. «Ma ancora più importante è la positiva valutazione a caldo degli espositori, sia nel settore food e beverage che nelle attrezzature per la ristorazione. Ciò conferma l’importanza di promuovere una fiera che metta in contatto gli operatori del territorio, creando sviluppo e investendo in formazione».

Ottimi riscontri sono stati raccolti anche dai numerosi eventi speciali che hanno animato i giorni di fiera fin dall’apertura di domenica, giorno in cui Aliment&Attrezzature ha fatto da cornice alla premiazione del “Bar dell’Anno 2013”, concorso promosso dal Giornale di Brescia che ha incoronato il Colibrì Wine Cocktail Cafè di Rodengo Saiano.

Nella giornata di martedì, come da tradizione, è andata in scena la finalissima del Campionato italiano baristi e caffetteria per Brescia e Bergamo, l’evento promosso da Trismoka basato sulle regole internazionali del Wbc, il “World barista championship”. L’edizione 2013 ha incoronato Davide Cavaglieri con 687 punti, secondo classificato Dan Ioan Bacaintan con un punteggio di 633. Il Trismoka Challenge è un’occasione di formazione e accrescimento professionale, un vero e proprio master per barman, che diventa per tutti un momento di educazione all’insegna del caffè di qualità. Tra le novità dell’edizione di quest’anno, ricordiamo il “Premio Gino Uberti”, istituito in memoria del Fondatore di Trismoka, per sottolineare con quanto interesse guardasse alla formazione dei giovani. Il premio è stato assegnato a Simone Paderni, miglior giovane dell’edizione 2013.



L’edizione 2013 ha potuto contare su una più ricca area dedicata al food e al beverage. In particolare, l’Accademia del Buon Bere proposta dal gruppo Delio Gallina ha portato in fiera oltre 20 cantine, con marchi prestigiosi e circa 200 etichette nazionali ed internazionali. L’offerta nel settore food è complementare a quella delle attrezzature professionali, dell’hospitality e dei servizi e, nell’edzione 2013 di Aliment&Attrezzature 2013, ha raccolto notevoli consensi tra gli operatori in visita.

Ottimi riscontri anche per l’appuntamento clou rappresentato dal Gran Trofeo d’Oro della Ristorazione Italiana, concorso internazionale promosso dall’Assessorato all’Agricoltura della Provincia di Brescia. La gara spettacolo, giunta alla 7ª edizione, ha coinvolto il “futuro” della ristorazione italiana, con la partecipazione di trenta squadre in rappresentanza di Istituti di formazione professionale turistica ed enogastronomica, selezionati tra più di 250 scuole, provenienti dalle regioni italiane e dai Paesi europei. Il Gran Trofeo d’Oro si è confermato un evento unico nel panorama nazionale, in grado di valorizzare le aziende del territorio e di promuovere la crescita e l’alta formazione delle future generazioni di chef.



Ad Aliment 2013, inoltre, ha esordito il 1° Gala della Pizza - Gusto e Qualità con seminari di approfondimento tecnico e mini corsi per operatori a momenti di degustazione per il pubblico. La giuria presieduta dal maestro pizzaiolo Raffaele Fabbrocino assegnato il promo premio a Giuseppe Trebeschi, della pizzeria “Spazio Pizza” di Rodengo Saiano (Bs), autore della miglior pizza classica di Aliment 2013.

Molto apprezzata dal pubblico anche la presenza in fiera del Consorzio Pasticceri dell’Associazione Artigiani e dell’Unione Panificatori di Confartigianato Imprese Unione di Brescia che, oltre ad offrire momenti di degustazione dei propri prodotti, daranno al pubblico la possibilità di apprezzarne le tecniche di preparazione.

Dopo un’edizione 2013 contraddistinta da un segno positivo, si guarda già all’edizione del prossimo anno. In cantiere, ci sono numerose novità tra cui una giornata interamente dedicata al benessere alimentare che si rivolgerà sia alle aziende che al pubblico dei consumatori, con la vasta gamma di soluzioni e prodotti appositamente riservati a chi soffre di intolleranze alimentari.