Il prezzo di vendita è molto più alto, addirittura fino a un terzo in più del normale, ma il cibo biologico probabilmente non è più sano di quello tradizionale. A sostenerlo sono i ricercatori dello Stanford University Medical Centre, in California, secondo cui gli ortaggi e i frutti bio non comportino alcun vantaggo per la salute rispetto a quelli coltivati con pesticidi e prodotti chimici. Secondo lo studio, pubblicato sulla rivista Annals of internal medicine, non vi sarebbe addirittura nemmeno la certezza che il cibo biologico possa essere completamente libero dai pesticidi.

Dena Bravata, che ha guidato la ricerca, ha detto: «Non c'è molta differenza tra alimenti biologici e convenzionali, se sei un adulto e intendi prendere una decisione basata esclusivamente sulla salute». I ricercatori hanno preso in esame una grande rassegna di studi realizzati tra i due tipi di cibo, esaminando 17 studi sugli esseri umani e 223 sui livelli di sostanze nutritive, contaminazioni batteriche, micotiche o di pesticidi. Non sono state trovate differenze rilevanti nel contenuto vitaminico degli alimenti vari, né differenze di proteine o grassi tra latte biologico e convenzionale.

«Molti credono che il cibo biologico sia sempre più sano e più nutriente» spiega il co-autore della ricerca Crystal Smith-Spangler. Siamo rimasti un po' sorpresi di non aver avuto riscontri in questo senso». Gli studiosi hanno trovato che nel cibo biologico la possibilità di contaminazione dai pesticidi è minore del 30%, ma non esiste la garanzia di assenza totale, mentre nel cibo convenzionale i livelli di pesticidi sono comunque sempre nei limiti di legge consentiti.


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