Si tratta di un progetto di educazione alimentare realizzato dalla regione Piemonte con Confcommercio, Confesercenti e si avvale della collaborazione di un Comitato tecnico, presieduto dal nutrizionista Giorgio Calabrese e costuito dai rappresentanti delle Associazioni dei consumatori, dei commercianti e degli agricoltori piemontesi.

Dal 2 maggio in tutto il Piemonte nei circa 1.000 esercizi commerciali che hanno aderito alla campagna, dalla grande distribuzione alla bottega di vicinato, si trova il materiale informativo che riporta consigli nutrizionali e ricette del professor Giorgio Calabrese e realizzati dallo chef Fabio Campoli.

L'iniziativa avrà la durata un anno ed è suddivisa in quattro profili alimentari corrispondenti alle stagioni. Sui punti vendita si trovano cartelloni e volantini esplicativi che verranno sostituiti ogni 3 mesi per un totale di circa 500 ricette con un costo giornaliero a persona contenuto entro i 6 euro.

Si tratta di cibi che rispettano la stagionalità e sono legati al territorio, definiti 'a chilometro zero”. Fare la spesa a chilometro zero vuole dire rifornirsi presso quei punti vendita dove i prodotti provengono da luoghi vicini, non subiscono troppe internediazioni e non devono percorrere lunghe distanze per raggiungere la nostra tavola. Inoltre non hanno necessità di imballaggi e packaging. Tutti i prodotti alimentari possono essere facilmente individuati perché sono contrassegnati dal bollino 'Tre volte sì'”.

Le proposte alimentari, validate dal Comitato tecnico, consentono di far coincidere le esigenze medie giornaliere nutrizionali di una persona adulta con una variabilità periodica, mettendo a disposizione di chi decide di seguire i consigli una lista di prodotti selezionati. Tre volte si rientra nei vari progetti di educazione al consumo  ed di informazione in cui la regione Piemonte è seriamente impegnata.

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