Tutta un'altra musica per i nati della Vergine, salutisti convinti, amanti della frutta e della verdura. Nei cibi ricercano la genuinità, senza disdegnare il piacere: yogurt, fibre, cereali, latticini e verdure crude o cotte dominano le loro scelte.

GRATIN DI PATATE AL ROSMARINO
INGREDIENTI per 6 persone
1 kg di patate, 60 g di prosciutto crudo, aglio, rosmarino, parmigiano grattugiato, burro, olio d'oliva, sale e pepe

PROCEDIMENTO
Lessate le patate con la buccia, mettendole in abbondante acqua fredda non salata. Scolatele quando saranno ancora al dente, pelatele e, calde, schiacciatele grossolanamente con il dorso di un cucchiaio, quindi insaporitele con sale, pepe e con un battuto di prosciutto, aglio, foglioline di rosmarino, il tutto soffritto in poco olio. Trasferite in una teglia abbondantemente imburrata il composto, che dovrà risultare piuttosto sgranato, cospargetelo con 2 cucchiai di parmigiano e passatelo in forno a gratinare.

UOVA VERDI
INGREDIENTI per 4 persone
4 uova, mezzo kg di spinaci, olio, uno spicchio di aglio, parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO
Fate lessare gli spinaci, dopo averli ben puliti, e poi fateli assaporare in olio e aglio e disponeteli in uno strato in una pirofila. Praticherete quindi negli spinaci 4 fossette, ognuna delle quali conterrà un uovo. Coprite tutto di formaggio grattugiato e passate in forno già caldo quel tanto che occorre perché la chiara delle uova si rapprenda un poco.

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