CREMONA - Manca poco ormai alla 9ª edizione de Il BonTà, il salone delle eccellenze della cucina tipica che si terrà dal 10 al 13 novembre, e già si prospetta un'edizione gustosissima. Sono infatti 16 le regioni italiane che saranno rappresentate alla Fiera di Cremona, dove si potrà trovare davvero il meglio del settore. Dai salumi lombardi all'olio pugliese, dai tartufi molisani ai formaggi sardi, passando per i vini toscani e i dolci siciliani. Ce ne sarà davvero per tutti i gusti!

Una delle numerose novità di quest'anno sarà la birra artigianale, che merita una menzione particolare perché, in barba alla crisi economica, questo settore in Italia continua a crescere. Sono circa 400 le aziende attive sul territorio nazionale, con una presenza di oltre mille marchi: un exploit davvero notevole, soprattutto se si considera il momento non proprio allegro dal punto di vista economico.

Ma le novità a il BonTà 2012 non saranno solo dal punto di vista espositivo: quest'anno il programma di eventi collaterali si è infatti confermato ricchissimo di iniziative, con 14 eventi in 4 giorni, oltre naturalmente alle degustazioni guidate che proseguono tutti i giorni senza interruzione. Per scoprire il programma completo e saperne di più sull'edizione di quest'anno si può visitare il sito www.ilbonta.it.

Focus attrezzature professionali
Da 9 anni Il BonTà si caratterizza per avere un doppio obiettivo: valorizzare il prodotto tipico di qualità, ed essere un potente strumento di lavoro al servizio dei professionisti della ristorazione. Questa doppia valenza ha fatto il successo della manifestazione, che oggi è il più efficace punto di riferimento in Italia per il settore della ristorazione.

Uno dei suoi punti di forza, oltre all'esposizione di più di 2mila produzioni tipiche d'eccellenza, è l'area dedicata alle attrezzature professionali: ogni anno sono più di 9mila i ristoratori che arrivano da tutto il nord Italia per scoprire le ultime novità. Cucine, robot, coltelleria, allestimenti e abbigliamento: a Il BonTà si trova tutto per il ristorante e l'attività di catering. Un modo per prendere due piccioni con una fava: se da un lato si possono trovare i prodotti migliori per comporre il menu, dall'altro c'è tutto ciò che serve per cucinarli e presentarli nel modo migliore.

Salumi fai da te: un corso per produrre culatello e fiocchetto
Quella dei norcini è un'attività che vanta ormai una storia di molti secoli, ma soprattutto in questi ultimi anni è stata riscoperta e apprezzata. Sono sempre di più gli appassionati che imparano ad insaccare salumi in casa per sé e per gli amici, ma anche grazie a corsi specializzati questo hobby può diventare una professione a tutti gli effetti. E quale posto migliore de Il BonTà per scoprirne tutti i segreti? Quest'anno infatti la manifestazione ospiterà un corso di norcineria tenuto dal professor Ferdinando Gazza, uno dei massimi esperti italiani di lavorazione delle carni suine. Il corso sarà strutturato con una dimostrazione pratica commentata da Gazza ed eseguita manualmente da un esperto norcino, Carlo Galli. Per questa prima edizione l'attenzione si concentrerà sulla lavorazione del culatello, del fiocchetto e del salame: i buongustai sono avvertiti!

Ricette 'buone e brave”: i piatti della tradizione rivisitati
Uno degli scopi che il BonTà si è sempre posto è quello di contribuire a fare 'cultura dell'alimentazione”. L'evento con cui quest'anno si concretizzerà questo obiettivo è la collaborazione tra CremonaFiere e Medea onlus per l'edizione di un libro di ricette non solo gustose, ma anche perfette dal punto di vista della salute. Un volume che custodisce piatti della tradizione e che ha fatto un passo in più: sono state infatti selezionate anche in base alla loro salubrità, perché quando si è a tavola è importante scegliere i prodotti e gli abbinamenti più indicati per mantenerci in forma ed evitare di mettere in pericolo la nostra salute attraverso una dieta non equilibrata. Le ricette contenute in questo libro sono invece 'buone e brave”, nel senso che rappresentano il meglio della tradizione alimentare abbinato alle ultime indicazioni in fatto di dieta contenute nel prestigioso British Journal of Cancer. In questo modo si vuole dare agli amanti della buona tavola la possibilità di gustare le eccellenze del territorio in tutta sicurezza e con la consapevolezza di stare seguendo una dieta corretta.


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