MILANO - Dal 17 al 20 maggio nel 'Pacific Restaurant” dell'Hotel Hilton di Milano, in collaborazione con Mopur vegetal food, produttore di alimenti esclusivamente vegetali, è di casa la settimana dedicata alla cucina vegetariana.

Ogni sera un buffet con una ricca scelta di proposte vegetariane, ideato ad hoc dallo chef dell'hotel Paolo Ghirardi che propone ricette ispirate alla tradizione gastronomica italiana favorendo, naturalmente, ingredienti biologici locali.

I piatti proposti: carpaccio marinato alla senape rustica con insalata di carciofi, maccheroncini spadellati con salsiccia e passata di pomodoro fresco, selezioni di insalate, verdure alla griglia o al vapore, formaggi e, fra i dessert, torte e crostate al cioccolato.

All'inaugurazione del Festival vegetariano erano presenti il direttore dell'Hotel Hilton, l'italo-svedese Ilio Rodoni, e la presidente dell'Associazione vegetariana Italiana Carmen Somaschi, patrocinatore della manifestazione.

Dai loro interventi si è capito che sono sensibilmente aumentati i ristoranti che, pur proponendo un menu tradizionale, propongono piatti vegetariani.

Sono oltre 700 le segnalazioni raccolte durante la preparazione dell'ultima edizione del 'Mangiarbene vegetariano”. Le città che hanno un maggior numero di questi locali sono Roma e Milano (circa 40 ognuna), Firenze e Bologna (una ventina ognuna).

 I vegetariani nel mondo aumentano, soprattutto nelle nuove generazioni. E i dati delle ultime ricerche indicano che in Italia sono già sette milioni. Negli Stati Uniti, alla domanda 'Sei vegetariano?” si è passati dall'1,2% di 'si” del 1977 al 6% del 2003, con punte del 10% negli Stati più progressisti della costa occidentale. Approssimativamente, i vegetariani sono dunque aumentati del 500% in poco più di 25 anni.

 In Italia gli iscritti all'Avi (Associazione vegetariana Italiana) sono circa 6mila. Fra questi troviamo i latto-ovo-vegetariani che consumano solo latticini e uova, i vegan, cioè coloro che si alimentano esclusivamente con prodotti vegetali (no miele, uova, latte, formaggi), i crudisti che mangiano solo frutta e verdura crude, i granivori che si nutrono solo di cereali e i frugivori, che mangiano solo frutta.

Per ragioni etiche si rifiutano alcuni o tutti i prodotti derivati dallo sfruttamento degli animali come caccia e pesca, boicottate inoltre attività come circhi che utilizzano bestie, rodei, giardini zoologici, corse e lotte che utilizzano animali (come la corrida, ad esempio).


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