MILANO - L'Emilia Romagna è stata ospite d'onore a 'Identità Golose” di Milano in partnership con l'Unioncamere e l'Enoteca regionale e ha messo a punto un programma di incontri e degustazioni forte di un paniere di prodotti tipici che conta ben 30 Dop e Igt e vini regionali da alcuni anni in forte crescita. Coinvolti nella presentazione gli chef Stefano Ciotti dell'Hotel Carducci di Cattolica (Rn), che ha raccontato l'importanza del soffritto come punto di partenza della sua cucina creativa, Alberto Faccani del Magnolia di Cesenatico (Fc) con i suoi 'pesci sott'acqua” e sottovuoto della riviera, Igles Corelli con il piatto forte dell' anguilla, Valentino Mercattilii e Massimo Bottura, Filippo Chiappini Dattilo del ristorante Teatro di Piacenza.

Al loro fianco i cuochi impegnati nello stand e nei laboratori: Gian Paolo Raschi, Andrea e Stefano Bartolini, Raffaele Liuzzi, Gianni D'Amato, Isa Mazzocchi, Marcello Leoni, Paolo Teverini, Maria Grazia Soncini, Marco Della Bona, Aurora Mazzucchelli, Daniele Repetti e Riccardo Agostini. Prima di loro erano intervenuti: Franco Aliberti sulle applicazioni dell'olio in pasticceria, Alberto Bettini sulle paste al tartufo mentre Stefano Bonilli, Andrea Grignaffini, Giorgio Melandri e Massimo Spigaroli dell'Antica Corte Pallavicina di Parma e re del culatello hanno espresso il loro punto di vista in merito alla realtà enogastronomica dell'Emilia Romagna.

Dei cuochi abbiamo giù scritto. Dei vini non ancora però. Oltre ai Lambruschi di Cavicchioli, Chiarli e Medici, sulla rampa di lancio non sono mancati il Sangiovese di Umberto Cesari riserva doc 2006, l'Albana di TreMonti Vigna Rocca, il Pignoletto classico doc 2008 della Tenuta Bonzara dei Colli bolognesi e la Malvasia e la Barbera dei Colli piacentini (La Tosa e La Stoppa).

Invece con il 'Paniere Lucchese” (la rete del gusto della provincia di Lucca) insieme agli chef Giuliano Pacini del ristorante Buca di S. Antonio di Lucca, Fabrizio Girasoli del Butterfly di Marlia (Lu), Cristiano Tomei dell'Imbuto e Giuseppe Mancino del Piccolo Principe di Viareggio sono stati presentati gli oli extravergine d'oliva, il farro e i vini Doc delle Colline Lucchesi, il Montecarlo rosso e bianco, il Fortino Igt Toscana, la Tenuta di Valgiano e del Buonamico, il Brania delle Ghiandaie, il Theorema Igt e il Polistorti tutti e due, questi ultimi, del 2007.


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