SCANDICCI (FI) - Marco Stabile del ristorante l'Ora d'Aria di Firenze vince con 12,8 punti su 15, il primo Palio della bistecca e si aggiudica il titolo di "miglior bisteccaio 2009". Nella disfida ospitata dall'I-Place ConceptStore a Scandicci (Fi), Stabile ha prevalso su altri 9 agguerriti chef fiorentini.
  Questa è la la prima edizione del Palio della bistecca, disfida tra gli chef fiorentini per rilanciare il gusto, il consumo e l'arte di cucinare il piatto più famoso della tradizione cittadina.

Ideato da I-Place Conceptstore lo spazio espositivo e commerciale delle aziende del Centopercento italiano, il consorzio impegnato da dieci anni nella promozione dell'eccellenza artigianale e del made in Italy in tutti i campi, enogastronomia compresa - il Palio della Bistecca, è stato organizzato in collaborazione con Firenze Spettacolo, Radio Toscana e la terza edizione di DeGustibook 2009 e col supporto tecnico di Promopoint per l'allestimento, del consorzio Terre del Levante fiorentino.

Dieci tra i migliori cuochi di Firenze e provincia si sono messi davanti a un braciere e hanno sottoposto la loro "ciccia" a una giuria tecnica di giornalisti specializzati e a quella popolare di gente comune, cui è stato demandato il compito di eleggere il bisteccai' migliore della città'. In palio, oltre al titolo, un trofeo destinato a passare al vincitore della seconda edizione e la vetrofania per la "miglior bistecca di Firenze".
 

Marco Stabile ha ottenuto alla fine il punteggio di 12,8 su 15 con una bistecca di carne biologica di razza piemontese pura, alta 4 dita, proveniente da una femmina di 18 mesi.
  Ha utilizzato una griglia a carbone alimentata con legno di quercia e olivo, e come condimenti olio extravergine e sale grosso. Un 1,5 kg di bontà per ogni bistecca, il tutto accompagnato da fagioli zolfini. Decisivi per la buona riuscita dell'evento i vini e l'olio, i fagioli zolfini, i bellissimi coltelli con manico d'osso della scarperiese locale.


Fonte: Agi


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