Aspiranti cuochi fatevi avanti: il Sun, 26° Salone internazionale dell'esterno in programma a Rimini dal 16 al 19 ottobre 2008, ospiterà la Scuola di Barbecue presentata dall'Accademia dei Signori del Barbecue, cui parteciperanno chef di grande prestigio conosciuti anche dal grande pubblico per via delle loro apparizioni televisive. Si tratta di un'opportunità unica per provare una tecnica di cottura che nel nostro Paese è da sempre associata a un momento di grande convivialità 'all'aperto”.

Le caratteristiche dei barbecue utilizzati, oltre a garantire una cottura uniforme conseguita attraverso il perfetto controllo delle temperature, consentono la massima esaltazione del gusto dei cibi, grazie al particolare coperchio di cui sono dotati, che consente al calore di circolare e cuocere in maniera omogenea, senza asciugare le pietanze ed evitando dannose fiammate.

La fiera
Sun, con 13 padiglioni e 90.000 mq di superficie espositiva, 700 espositori e 24.000 visitatori professionali da 50 Paesi esteri, è l'unica manifestazione fieristica professionale esclusivamente dedicata alla progettazione, alla 'vita” e all'arredamento degli spazi esterni, pubblici e privati. Grigliate comprese: non solo bistecche e salsicce, ma veri e propri piatti di cucina – anche alta cucina - per tutti i gusti (dalla fiorentina al bourbon al carrè d'agnello alla provenzale, dal salmone con salsa al basilico e miele alle cozze e vongole in padella con 'chorizo”, dalle crespelle alle verdure grigliate con salsa allo squacquerone alla zuppa di pomodori e cipolle grigliate con crostini al parmigiano, alla torta al cioccolato, all'ananas grigliato con sciroppo d'acero alla composta di frutta alla griglia…). Saranno presentate le ricette più curiose e raffinate per un'abitudine sempre più diffusa, con chef di grande fama direttamente da ristoranti blasonati e trasmissioni televisive, e qualche curiosità per 'condire” il tutto.

Le lezioni di barbecue avranno luogo ogni giorno presso lo stand de I Signori del barbecue e saranno organizzate secondo i seguenti orari: 11-13 e 15-17. Gli chef previsti al momento sono: Igles Corelli, del ristorante La Tamerice, molto conosciuto al grande pubblico di Rai e Rai Sat Gambero Rosso attualmente in diretta ogni martedì mattina su Rai Uno Estate insieme al giornalista e autore Alfredo Antonaros; Cesare Marretti, del ristorante è Cucina, spesso ospite de La Prova del Cuoco di Rai Uno; Kumalè, giornalista gastronomade, firma autorevole di Repubblica, esperto di cucina etnica e 'di strada”.

Per informazioni:www.sungiosun.it.

Barbecue, un mercato in crescita
Da valigetta, fisso al muro, in legno e acciaio, fisso o con le rotelle, a gas, a carbonella o legna, elettrico: l'identikit del barbecue è sempre più difficile da sintetizzare, tante sono le soluzioni pronte all'uso. Estetica, funzionalità, innovazione tecnologica… E gli italiani?
Siamo passati da 820.000 barbecue venduti nel 2002 agli attuali 920.000 (2007), per un valore di mercato di circa 55 milioni di euro. Dominano i modelli a legna o carbonella (sfiorano il 60% delle vendite), ma cresce, parecchio, il barbecue a gas (quasi al 40%), preferito da chi privilegia la cucina all'aperto, la compagnia e l'allegria che ne derivano, senza però dover fare i conti con legna o carbone da stipare né con le ceneri da pulire. Dove? Il 22% al sud, il 28% al centro, il 50% al nord. Il sito per gli amanti del barbecue, carnealfuoco.it, ci dice che la famiglia media italiana di 4 persone consuma circa 8 kg di carne sulla griglia in estate.

Una ricerca targata SUN-Demoskopea (2006) riporta che il 76% degli italiani fa grigliate almeno 1 volta alla settimana con la bella stagione. Quattro milioni le famiglie italiane che almeno 1 volta alla settimana si dedicano alla grigliata; 1,2 milioni di famiglie cucinano al barbecue almeno 1 volta al mese per 12 mesi. Secondo gli ultimi rilevamenti, in Italia si fanno 24 milioni di grigliate nei mesi estivi (negli Usa, dove l'80% delle famiglie possiede un barbecue, le grigliate sono 2,7 miliardi all'anno), e il 60% dei fuochisti è donna. Il 70% degli appassionati del barbecue lo ritiene adatto a una cena romantica. Il 65% degli italiani preferisce la carne ben cotta, il 70% quella di maiale, il 75% pretende la certificazione italiana delle carni.


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