Il Maccagno a latte crudo del Caseificio Pier Luigi Rosso si è qualificato tra i 17 'Fuoriclasse” della prima guida 'Formaggi: i migliori d'Italia 2012” del Gambero Rosso. Il formaggio dell'azienda biellese ha conquistato i curatori della guida ed ha ricevuto così la speciale segnalazione che attesta l'eccellenza del prodotto.

La storia del Caseificio Pier Luigi Rosso inizia più di un secolo fa. Quattro generazioni si sono tramandate la memoria storica della tradizione casearia delle valli alpine biellesi. Nel corso di più di 100 anni, l'attaccamento alla propria terra e la passione nel creare i formaggi si sono concretizzati in una produzione eccellente. L'esperienza di assaporare un formaggio tipico acquista così un valore culturale. è un viaggio nella civiltà del passato che trasmette valori e conoscenze importanti per il futuro.

Da sinistra: Franca, Pier Luigi, Enrico e Riccardo Rosso
Nella foto, da sinistra: Franca, Pier Luigi, Enrico e Riccardo Rosso.

A Sordevolo, paesino dell'alto Biellese situato in alta valle Elvo, nel 1894 Rosa Pidello Rosso avvia l'attività di produzione, stagionatura e commercio dei formaggi tipici del luogo. A quell'epoca, dalla primavera inoltrata sino alla fine dell'estate, diversi allevatori biellesi si spostavano in alpeggio. Anche nelle valli di Ayas e Gressoney. Rosa Rosso, oltre alla produzione del 'Tomino di Sordevolo” avviò un servizio di trasporto per servire gli alpeggi con i generi del proprio emporio, necessari all'attività degli alpigiani, e per trasportarne la produzione casearia a valle. Il formaggio prodotto veniva così trasportato a dorso di mulo o con i portatori, attraverso il colle della Lace, nella valle dell'Elvo e quindi a Sordevolo nelle cantine della famiglia Rosso per la stagionatura. A Rosa succederanno i figli Sisto, Camillo e Gilio, che continueranno l'attività come stagionatori e commercianti. Gilio si trasferirà a Biella e, assieme al figlio Pier Luigi (nella foto, secondo da sinistra), continuerà l'attività di selezione, invecchiamento e commercializzazione dei prodotti caseari tipici del Biellese. Pier Luigi, con la moglie Franca (nella foto, a sinistra) e i figli Enrico (nella foto, secondo da destra) e Riccardo (nella foto, a destra), riprenderà l'attività di produzione nel 1996.



Il Caseificio Pier Luigi Rosso lavora attualmente il latte di 33 aziende biellesi d'allevamento e nel 2006 ha costituito una nuova struttura di stagionatura e affinamento dei formaggi a Pollone, in valle Elvo. La famiglia Rosso è così ritornata con una parte significativa dell'azienda là dove la sua tradizione è iniziata. I formaggi prodotti secondo le antiche tradizioni esprimono la tipicità biellese: Maccagno, Toma della Valle Elvo, Toma Piemontese Dop, Toma Biellese, Gratin, Castelrosso e altri formaggi tipici. La possibilità di seguire la produzione del formaggio, dall'acquisizione della materia prima alla conclusione della stagionatura, permette al Caseificio Pier Luigi Rosso di assicurare la massima qualità e costanza del prodotto finito.


Caseificio Pier Luigi Rosso srl
Produzione: via Serralunga, 11/13 - 13900 Biella
Uffici/stagionatura: via P.G. Frassati, 146 - 13814 Pollone (Bi)
Tel 015 6108887-37 - Fax 015 2563600
info@caseificiorosso.it


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