Stürz, 20 anni con Cantina Tramin. L'arte del Gewürztraminer

Willi Stürz (nella foto) ha cambiato l'identità della cantina sociale di Termeno (Bz), contribuendo a farla divenire uno dei produttori di riferimento per i vini aromatici e una delle realtà enologiche più riconosciute e premiate in Italia e nel mondo. è stato eletto miglior enologo d'Italia (2004), rendendo il Gewürztraminer un vino interprete del gusto contemporaneo.

«Sono affezionato al Gewürztraminer - ha detto Stürz - e abbiamo cercato di trovare la giusta impostazione e definizione per questo vitigno. Abbiamo lavorato per dare equilibrio ai vini di questo territorio e un carattere unico, una tonalità che solo in queste vigne si può ottenere oggi».

E ha proseguito: «La freschezza e l'eleganza non sono risultati facili per questo vitigno. La cura in vigna è essenziale. Per me è sempre molto importante fare vinificazioni di piccola quantità, per capire le differenze di anno in anno e comporre una perfetta visione sulle influenze del microclima e del terroir».

Willi Stürz arriva alla Cantina Tramin di Termeno (Bz) alla fine del 1991. Conosce benissimo questo territorio perché vi è nato, ha studiato all'istituto agrario di Ora (Bz) come perito agrario, e dal 1989 ha iniziato il suo apprendistato in Cantina Termeno e in altre aziende della zona. Dopo una specializzazione in enologia e viticoltura in Germania tra il 1990-91, fa il suo ingresso in azienda e inizia a conoscere la struttura e ad assumere sempre più competenze, arrivando a occuparsi della gestione della cantina e del profilo qualitativo della produzione. Dal 1995 è il responsabile unico per la vinificazione e la gestione dell'azienda.


La produzione cresce rapidamente in qualità grazie alla sua scelta di introdurre dal 1992 sistemi di pagamento capaci di premiare la qualità dell'uva, favorendo un cambiamento di prospettiva tra i produttori soci.

Per Willi Stürz era fondamentale che tutta la base produttiva condividesse gli stessi obiettivi di qualità superiore per la produzione in vigna. Ogni fattore andava curato, soprattutto in una cantina sociale, dove il singolo produttore doveva aderire all'impegno di una lavorazione eccellente. Si ponevano così le basi per andare a creare gruppi di etichette di selezioni per le microzone, con un nucleo di alta e altissima qualità di vini che poi negli anni ha portato ai successi e ai premi.

Esaltando le potenzialità della microzona, Stürz ha identificato il viticoltore giusto per valorizzare al meglio impianti e vitigni, introducendo parametri per una migliore resa per ettaro, per il diradamento e per la vendemmia nel periodo giusto, tutte azioni che vanno a contribuire alla formazione degli straordinari bouquet in bottiglia.

Da questi primi fondamentali risultati in vigna, si sono ottenute le basi per puntare in cantina su un capitale olfattivo senza paragoni e far nascere dei vini bianchi dotati di uno straordinario potere aromatico. E infatti dalla metà degli anni '90 comincia a crescere la presenza della Cantina Tramin sulla stampa di settore italiana e internazionale.

Nel 2000 Stürz ha impostato la nuova dotazione tecnica in cantina, per avere sistemi che potessero tutelare al meglio l'uva, come il trasporto a caduta, su nastri o senza attrito, per preservare la materia prima intatta fino alla macerazione.

Un'attenzione che permette, per i vini di fascia alta, di alimentare i tini in legno nella sala delle botti e barrique (la scenografica sala rossa frutto della generale ristrutturazione architettonica del 2009-2010) senza usare pompe, sempre nel pieno rispetto della materia.

Cantina Tramin, custode dei più bei profumi del Gewürztraminer
Grazie al clima dolomitico e alla conformazione dei terreni, i vigneti di Gewürztraminer della Cantina Tramin regalano vini estremamente ricchi di tessitura setosa e minerale, equilibrati ed eleganti, con una vibrante intensità olfattiva che vira dall'aroma di Moscato, ai petali di rose, alle spezie e ai frutti orientali come il litchi in un crescendo di suggestioni che evolvono attraverso gli anni di produzione e affinamento. I migliori vigneti consacrati a questo vitigno si trovano nelle microzone di Söll (Sella) e Rungg (Ronchi), dove il vino diventa ricco e morbido, grazie all'apporto minerale, e i profumi dei grappoli sono salvaguardati dalle condizioni climatiche fresche e alpine.

Riconoscimenti recenti (2011/2012)
Gambero Rosso - Vini d'Italia
Tre Bicchieri:
Alto Adige Gewürztraminer Doc Nussbaumer 2010
Due Bicchieri Rossi:
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Terminum 2009
Alto Adige Pinot Grigio Doc Unterebner 2010
Alto Adige Sauvignon Doc Montan 2010
Alto Adige Cabernet-Merlot Doc Loam 2009

Due Bicchieri:
T Bianco igt 2010
Alto Adige Pinot Grigio Doc 2010
Alto Adige Sauvignon Doc 2010
Alto Adige Gewürztraminer Doc 2010
Alto Adige Bianco Doc Stoan 2010
Alto Adige Pinot Bianco Doc Moriz 2010
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Roen 2009
Alto Adige Schiava Doc Freisinger 2010
Alto Adige Lagrein Doc
Alto Adige Lagrein Doc Urban 2009

Duemilavini - Associazione italiana sommelier
Cinque Grappoli
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Terminum 2009

Quattro Grappoli
Alto Adige Pinot Grigio Doc Unterebner 2010
Alto Adige Bianco Doc Stoan 2010
Alto Adige Sauvignon Doc Montan 2010
Alto Adige Gewürztraminer Doc Nussbaumer 2010
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Roen 2009
Alto Adige Pinot Nero Doc Maglen 2008
Alto Adige Lagrein Doc Urban 2009
Alto Adige Cabernet-Merlot Doc Loam 2009
Alto Adige Moscato Rosa Doc Volentin 2009

Vini buoni d'Italia - Touring editore
Corona
Alto Adige Gewürztraminer Doc Nussbaumer 2010
Quattro stelle
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Terminum 2009

I vini di Veronelli
Super Tre Stelle blu
Alto Adige Gewürztraminer Doc Nussbaumer 2010
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Terminum 2009
Tre Stelle
Alto Adige Bianco Doc Stoan 2010
Alto Adige Pinot Nero Doc Maglen 2008
Alto Adige Cabernet-Merlot Doc Loam 2009
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Roen 2009
Alto Adige Moscato Rosa Doc Volentin 2009

Luca Maroni - Guida dei vini italiani
96 punti
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Terminum 2009
93 punti
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Roen 2009
90 punti
Alto Adige Gewürztraminer Doc Nussbaumer 2010
88 punti
Alto Adige Pinot Grigio Doc Unterebner 2010
Alto Adige Bianco Doc Stoan 2010
Alto Adige Moscato Rosa Doc Volentin 2009
Alto Adige Lagrein Doc 2010
87 punti
Alto Adige Sauvignon Doc Montan 2010
Alto Adige Merlot-Cabernet Doc Rungg 2009

Le guide de l'Espresso – I vini d'Italia
18 punti
Alto Adige Bianco Doc Stoan 2010
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Terminum 2009
17 punti
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Roen 2009
16,5 punti
T Bianco igt 2010
Alto Adige Pinot Bianco Doc Moriz 2010
Alto Adige Sauvignon Doc Montan 2010

Gambero Rosso - Berebene low cost
Oscar qualità prezzo
T Bianco igt 2010
Alto Adige Schiava Doc Hexenbichler 2010

Slow wine - Slow food editore
Vino quotidiano con eccellente qualità-prezzo
T Bianco igt 2010

Wine spectator
91 points
Alto Adige Gewürztraminer Doc Nussbaumer 2010
89 points
Alto Adige Gewürztraminer Doc 2010
Alto Adige Pinot Grigio Doc Unterebner 2010
88 points
Alto Adige Lagrein Doc 2010
87 points
Alto Adige Pinot Grigio Doc 2010

Falstaff (Austria)
93 punti
Alto Adige Gewürztraminer Doc Nussbaumer 2010
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Terminum 2009
91 punti
Alto Adige Pinot Bianco Doc Moriz 2010
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Roen 2009
90-91 punti
Alto Adige Bianco Doc Stoan 2010
89-91 punti
Alto Adige Cabernet-Merlot Loam Doc 2009
90 punti
Alto Adige Pinot Grigio Doc Unterebner 2010
88 punti
Alto Adige Sauvignon Doc Montan 2010

Enogea - Alessandro Masnaghetti editore
89 punti
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Roen 2009
88+ punti
Alto Adige Pinot Bianco Doc Moriz 2010
Alto Adige Bianco Doc Stoan 2010
Alto Adige Sauvignon Doc Montan 2010
Alto Adige Gewürztraminer Doc Nussbaumer 2010
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Doc Terminum 2009

88 punti
Alto Adige Pinot Bianco Doc 2010

87 punti
T Bianco igt 2010 (timbro approved) ”scelta sicura, costa niente e a tavola di fa felice”
Alto Adige Sauvignon Doc 2010
Alto Adige Schiava Doc Freisinger 2010

I riconoscimenti più importanti
Gambero Rosso & Slow food
2000
Miglior Vino Dolce D'Italia per Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Terminum 1998

Civiltà del bere
2002
Nominazione ad una delle 7 migliori cantine d'Italia

Bibenda (Associazione italiana sommelier)
2003
Miglior vino dolce d'Italia:
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva TERMINUM 2001

Bibenda (Associazione italiana sommelier)
2003
Miglior Enologo Italiano (titolo riconosciuto ai tre migliori enologi)

Gambero Rosso & Slow food
2003
Miglior vino dolce d'Italia:
Alto Adige Gewürztraminer Vendemmia Tardiva TERMINUM 2001

Gambero Rosso & Slow food
2004
'Enologo dell'anno” per Willi Stürz

Guida ai migliori vini d'Italia (D'Agata & Comparini)
2006
Miglior Cantina dell'Anno

Gambero Rosso
2007
Premiato come uno dei 50 vini che hanno cambiato l'Italia: Gewürztraminer Nussbaumer

Wein-plus (Germania, leader delle guide online)
2008
2011
Cantina Tramin ottiene il premio 'Collezione dell'Anno” per il miglior assortimento di tutte le Cantine dell'Alto Adige. Questo premio non si riferisce solamente ai prodotti di assoluta punta, ma valuta soprattutto la qualità della completa gamma di produzione.

Wine spectator
2008
93 punti per Gewürztraminer Nussbaumer

Wine advocate (Robert Parker)
2010
94 punti per Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Terminum

Gambero, Ais, Veronelli, Maroni, Vinibuoni d'Italia, Espresso
2010
Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Terminum è l'unico vino ad ottenere il massimo punteggio in tutte le guide italiane

Gambero Rosso
2011
Cantina Tramin nel 2011 è diventata azienda a due stelle, i 'Tre Bicchieri” attuali sono 21.

Weinwirtschaft (Germania)
2011
Cantina Tramin si aggiudica il titolo 'miglior cooperativa vitivinicola italiana” con il miglior punteggio su livello europeo.




Cantina Tramin
Strada del Vino 144 Termeno (Bz)
Tel 0471 096633
info@cantinatramin.it


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