La Latteria sociale Ca' de' Stefani, vincitrice assoluta dell'edizione 2012 del Cheese of the Year grazie al suo eccezionale Grana Padano, è una cooperativa nata nel lontano 1900 dall'unione di 10 produttori di latte. A tutt'oggi conta 26 soci che conferiscono circa 45 milioni di kg di latte annui, dai quali realizza due ottimi formaggi: il Grana Padano e il Provolone. Ca' de' Stefani è situata nel cuore della pianura Padana, precisamente a Vescovato (Cr), a 10 km da Cremona. Nel raggio di circa 30 km dalla sede sono dislocate tutte le aziende di produzione del latte, distanza che permette di raccogliere e tenere sotto stretto controllo la materia prima.

Lavorando circa 120mila kg di latte al giorno, la cooperativa produce giornalmente di media 150 forme di Grana Padano e 4mila kg di Provolone, nelle varie pezzature e tipologie di gusto (dolce e piccante). Il Grana Padano Ca' de' Stefani è conosciuto in tutta la Penisola e da qualche anno ha varcato i confini nazionali fino a raggiungere, oltre ai Paesi dell'Unione europea, anche Stati Uniti ed Australia. Non è da meno il Provolone, prodotto nelle varie tipologie di forma (cilindrica, a pera, a mandarino, a palla, a palla con testa), di peso (da 1 a 100 kg ogni pezzo) e di gusto (dolce, semipiccante e piccante), ancora nel rispetto della più antica tradizione.

Tutte le fasi produttive, come previsto dalle normative sanitarie (Reg. CE 853/04), sono costantemente monitorate secondo un piano di controlli sviluppato mediante lo schema Haccp. Oltre ai requisiti imposti dalla normativa nazionale, l'azienda, nell'ottica di una maggior garanzia di qualità nei prodotti e nei servizi forniti alla clientela, ha volontariamente realizzato un sistema di Assicurazione Qualità secondo i criteri della norma internazionale UNI EN ISO 9001:2008. Tale sistema è stato sottoposto alla verifica di un ente certificatore, la società Certiquality srl, ed è stato realizzato dalla Ca' de' Stefani con l'obiettivo del continuo miglioramento qualitativo dei prodotti e dei servizi offerti, volti alla completa soddisfazione delle esigenze della clientela.


Latteria Ca' De' Stefani
via Padana Inferiore, 12 - 26039 Vescovato (Cr)
Tel 0372 830270
info@latteriacadestefani.it


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